桔子罐头的制作综述.pptx

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2017-05-17 发布于湖北
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桔子罐头的制作综述.pptx

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食品热加工处理;目录：;一、制作原理;二、工艺流程;三、操作要点;橘片形态接近于半圆形且整齐，果皮厚薄中等，无干缩剥皮难现象，橙皮苷含量低 ;;;;4、漂洗将处理后的橘瓣放入清水中，除去残留的囊衣、橘络、橘核，剔除软烂的缺角橘瓣漂洗期中每隔15～20min换水一次，务必洗净残留碱液，橘片不滑手为度 ;;;;;;四、质量标准;;;;;;五、加工中存在的问题及解决措施;;;;完毕，谢谢！