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2015秋食品学在线作业答案 1．第1题 长期摄入RNI水平，可以（ ）身体对该营养素的需要。A.低于B.超过C.满足D.调节 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 2．第2题 粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（ ）A.苯丙氨酸B.蛋氨酸C.苏氨酸D.赖氨酸 您的答案：D 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 3．第5题 以下不属于成碱性食品的是（ ）。A.南瓜B.花生C.无花果D.奶油 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 4．第6题 下列食物蛋白质不属于完全蛋白的是(？？？？ )。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮 您的答案：D 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 5．第7题 供给机体能量最浪费的来源是( )。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.膳食纤维 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 6．第8题 氨基酸模式是指蛋白质中（ ）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 7．第9题 下列植物性食物中( )富含优质蛋白质。A.豆类B.蔬菜类C.水果类D.谷类 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 8．第10题 以下哪种食物是钙的最好来源（？ ）A.大白菜B.谷类C.牛奶D.水果 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 9．第11题 下列属于单糖的是( )。A.蔗糖B.乳糖C.淀粉D.葡萄糖 您的答案：D 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 10．第12题 常用成年人标准体重的计算方法为（ ）。A.标准体重（kg）=身高（cm）—90B.标准体重（kg）=身高（cm）—95C.标准体重（kg）=身高（cm）—105D.标准体重（kg）=身高（cm）—100 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 11．第13题 碳水化合物的热价是（ ）。A.4.1B.7C.9D.16 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 12．第14题 （ ）胆固醇含量最高。A.猪肝B.瘦猪肉C.兔肉D.牛奶 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 13．第15题 下列哪种不是人工合成色素（ ）A.苋菜红B.胡萝卜素C.靛蓝D.胭脂红 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 14．第16题 与正常视觉有密切关系的维生素是( )，缺乏时易产生夜盲症。A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.维生素D 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 15．第17题 下列哪项不是脂类的营养学意义（ ）A.促进脂溶性维生素吸收B.提供能量C.构成和保护机体组织D.提供必需氨基酸 您的答案：D 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 16．第18题 菠菜、苋菜等蔬菜中钙、铁不易吸收是由于含有一定量的( )。A.叶酸B.草酸C.维生素D.脂肪酸 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 17．第19题 人摄入混合膳食时，食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的( )A.5%B.15%C.10%D.20% 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 18．第20题 以下哪种营养素是微量营养素（？ )A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素A 您的答案：D 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 19．第21题 畜肉类营养价值较高是因为富含（ ）。A.钙B.铁C.维生素D.蛋白质 您的答案：D 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 20．第22题 人体内含量最多的一种矿物质是（ ）。A.钙B.钾C.硫D.氯 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 21．第23题 ( )不属于无机盐。A.锌B.钙C.硒D.氮 您的答案：D 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 22．第24题 对于举重、投掷等项目要求较大的力量，含氮物质代谢强，所以食物中（ ）供给量应提高。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素E 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 23．第25题 学生考试期间出现口角炎、阴囊皮炎可能是因为机体缺乏（　　　）。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.叶酸 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 24．第26题 蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量在全日总能量中所占的百分比以（ ）为宜。A.10-15%,20-30%,55-65%B.20-30%