23__关注合理营养与食品安全解说.ppt

自研共探 （一）自研自探：学生看书，教师巡视。督促学生认真看书、紧张自学。 先独立阅读学习课文P32-36，思考自学指导中的问题。不懂得地方用笔圈畵下来。教师巡视，确保每一位学生都能认真看书。 （二）合作探究 对学： 小组内对子之间交流自学成果，可针对独立学习中出现的问题进行交流讨论。 群学： 互助小组内交流讨论自研中的疑难问题，掌握本节重点知识；并分析平衡膳食宝塔认识五类食物的摄食比例。组长认真组织本组成员，确保每组成员都能认真参与，记录员要把小组内的研讨成果记录下来，教师巡视，可参与组内交流 学情展示 同学们通过认真的自学和热烈的讨论后，你完成任务了吗？让我们检测一下吧！老师相信你最棒，表演更精彩。（8---10分钟） （1）独立竞答自学指导中提出的问题 （2）小组合作展示本节的重点知识：教师根据情况抽签或指定参与小组。（形式：课本剧、相声、三句半等） 归纳总结 这节课我们学到了哪些知识呢？我们一起总结吧！ 合理营养：全面而平衡的营养。包括六类营养物质和膳食纤维。早、中、晚餐的能量比例分别是30:40:30 “平衡膳食宝塔”中的五大类食物： ①谷类—糖类； 多 ②蔬菜、水果类—维生素类； ③鱼禽肉蛋类—蛋白质； ④豆奶类—无机盐； ⑤油脂类—脂肪。 少 3.食品安全： ①购买包装食品时，应注意包装上的生产日期、保质 期、生产厂家、厂址、营养成分是否合理、是否含有添加剂 等； ②卖蔬菜时，看颜色是否新鲜，形态是否硬挺；买鱼时， 看鳞片是否完整、有光泽，鱼鳃是否鲜红；买肉时，看是否 盖有检疫部门的印章，肉色是否鲜红，用手捏一捏，是否灌 水。 ③预防食物中毒 蔬菜瓜果必须清洗干净； 不吃有毒的食物（变馊饭；菜、发芽的马铃薯、有毒的蘑菇、霉变的食物），买经检疫合格的食品，保持厨房炊具的干净； 切生菜、生肉的案板和切熟菜、熟肉的案板分开使用。 有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。 这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。 你知道吗？ 马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加。吃了这种马铃薯就会引起中毒。 一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起中毒，轻的发生呕吐、腹泻等，严重的危及生命。 思考分析 能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？ 不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。 小结 1.合理营养的目的是什么呢？ 为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要。 2.如何做到合理营养？ 每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，以避免营养不良和营养过剩；保证每日三餐﹑按时进餐；在每餐摄入的总能量中，早﹑中﹑晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。 课堂练习 1.伟伟的爷爷患糖尿病，伟伟到食品店给爷爷买饼干， 他应该特别注意下列哪一项（ ） A.饼干的名字 B.饼干的生产日期 C.饼干的成分 D.饼干的生产厂家 2.胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方 法（ ） A.进行高强度的运动 B.到药店买减肥药 C.少吃或不吃食物 D.适当的锻炼加合理膳食 C D 3．下列叙述中，错误的一项是（ ） A.每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱 B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用 C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化 D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多 B 绿色食品 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。 绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。 绿色食品分为A级和AA级两类。 A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。 十大类不健康的食品 第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 * 第三节 关注合理营养与食品安全 你会设计营养食谱吗？ 什么样的食物才安全呢？ 学习目标 1.关注合理营养。 2.尝试设计一份营养合理的食谱。 3.