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高星级饭店运营与管理人才培养方案酒店教研室专业名称高星级饭店运营与管理专业代码（130100）入学要求与学制初中毕业生或具有同等学历者学制三年培养目标本专业采用“312订单式”的人才培养模式(3学期在校内学习,1学期第四学期在企业进行学习,2学期第5、6学期在企业顶岗实习)，加强与企业的合作，优化原有的“2+1”工学结合人才培养模式，建立校企合作的长效机制，搭建一个校企深度融合的平台，使企业真正参与到人才培养的全过程中来，成为名副其实的办学主体之一，与学校一道形成办学的双主体，共同完成人才培育工作。职业范围本专业毕业生主要面向现代高星级饭店、主题饭店、大型会议中心、高档度假村、豪华游轮等单位，从事前厅、客房、餐厅等部门的服务、运营与管理工作：序号对应职业（岗位）职业资格证书举例专业（技能）方向1前厅服务员①初、中级前厅服务员前厅服务与管理2餐饮服务员②初、中级餐饮服务员餐饮服务与管理3客房服务员③初、中级客房服务员客房服务与管理人才规格职业素养专业知识技能序号知识结构知识要求相应课程或教学环节1公共基础知识①想品德修养与政治理论方面的基础知识；②计算机应用与操作所需要的基础知识，准确使用普通话进行交流所需的知识等。公共基础课（计算机基础及应用、普通话、素质拓展课）。2专业基础知识掌握一定饮食文化和服务礼仪知识。专业基础课3专业实践知识①掌握饭店管理与沟通技巧的基本知识；②掌握