酒水项目十程序.ppt

项目三　鸡尾酒调制 鸡尾酒常识 任务1 鸡尾酒调制 任务2 世界著名鸡尾酒配方认知 任务3 水果拼盘制作 任务4 任务1　鸡尾酒常识 一、鸡尾酒的概念 　　鸡尾酒是以一种或几种酒品(主要是蒸馏酒，有少许发酵酒)为基酒，添加其他辅料，如汽水、果汁，用一定的方法调制而成，并以一定装饰物点缀的酒精饮料，酒味温和，酒度适当的混合饮料，是一种色、香、味、形俱佳的艺术酒品。 任务1　鸡尾酒常识 特 点 　　1．鸡尾酒能生津开胃、增进食欲 　　2．鸡尾酒能缓解疲劳，创造轻松热烈的气氛 　　3．鸡尾酒口味绝佳，易于被大众接受 　　4．鸡尾酒具有观赏和品尝双重价值 任务1　鸡尾酒常识 二、鸡尾酒的起源和发展 任务1　鸡尾酒常识 三、鸡尾酒的分类 1．按饮用时间分类 （1）餐前鸡尾酒 （2）餐后鸡尾酒 （3）佐餐鸡尾酒 （4）派对鸡尾酒 （5）夏日鸡尾酒 （1）白兰地酒类 （2）威士忌酒类 （3）金酒类 （4）伏特加酒类 （5）朗姆酒类 （6）特吉拉酒类 （7）香槟酒类 （8）利口酒类 （9）葡萄酒类 　　2．按鸡尾酒的容量和酒精含量分类 　（1）短饮类 　（2）长饮类 （1）亚历山大类 （2）哥连士类 （3）柯林类 （4）菲士类 （5）漂漂类 （6）海波类 （7）马丁尼类 （8）司令类 （9）酸酒类 任务1　鸡尾酒常识 四、鸡尾酒的命名 (一)以鸡尾酒的原料名称命名 (二)以鸡尾酒的基酒名称加上