控盐降压科普总结.ppt

低盐饮食，防控高血压 山东省交通医院 营养医师 张春玲 我国居民近40% 的死亡可归因于心脑血管病。高血压与之关系最为密切。 我国高血压患者数量增长迅速，目前患病人数已达2亿，还有3.5亿处于血压正常高值范围。 高血压对健康威胁巨大，造成沉重经济负担 高血压可造成脑卒中、心力衰竭、肾功能不全等严重的并发症。 高血压本身的药物治疗费用不高，但这些并发症给社会、家庭和个人带来沉重经济负担。 2003 年，我国心脑血管病的直接医疗费用就高达1301 亿元，占同期医疗总费用的23％。 控制危险因素可显著减少高血压的发生 认识食盐 食盐的作用 人体需要多少盐？ 人体需要的钠主要从食物和饮水中来，食盐、酱油、味精、酱和酱菜、腌制食品等都可以提供较多的钠，肉类和蔬菜也可以提供少部分钠。 正常成人每天钠需要量为2.2克。 我国成人一般日常所摄入的食物本身大约含有钠1克，需要从食盐中摄入的钠为1.2克左右， 相当于3克食盐。 因此，实际在每天食物的基础上，摄入3g食盐就基本上达到人体钠的需要。 盐与高血压的关系 2002年全国居民营养与健康状况调查结果表明：食盐量越高，人群收缩压、舒张压水平越高（见图）。 较少的食盐摄入更有利于健康 南美洲的印第安人几乎不吃盐和饱和脂肪酸，吃很多水果和蔬菜，经常运动， 虽然生活压力很大， 但成年人的血压水平很低， 平均只有96/61mmHg，血压基本不随年龄增长而升高，也很少发生心血管病。 较少的食盐摄入更有利于健康 我国凉山彝族人食盐摄入量很少，高血压患病率在全国也是最低的。 食盐摄入过多有哪些危害？（1） 食盐摄入过多有哪些危害？（2） 除高血压外，食盐摄入量高还可能导致超重肥胖、糖尿病、胃癌、骨质疏松症、肾结石、哮喘等健康问题。 我国是食盐摄入量最高的国家之一 受传统烹饪和饮食习惯的影响，我国居民食盐摄入量普遍偏高，每人每天平均摄入量高达12 克，是我国居民膳食指南推荐量（6 克）的2 倍。 中国是食盐摄入量最高 的国家之一。 减盐预防高血压效果明确 减盐意义重大 我国居民食盐摄入量普遍偏高，80% 的食盐来源于烹饪（包括酱油中的盐），如能减少6 克食盐（减少约一半）： 成年人的收缩压平均会下降5mmHg 全国高血压的患者数可减少7 千万 可减少24% 的脑卒中和18% 的冠心病 可节省我国150 亿元以上的直接医疗费用 一天吃多少盐合适？ 世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量不超过5g； 综合考虑高温作业和重体力活动所致钠盐损失及可实现程度，我国居民膳食指南推荐健康成年人每天食盐（包括酱油和其他食物中的食盐量）摄入量不超过6克。 饮食中的减盐技巧（一） 烹饪时少放盐：循序渐进，力争减少一半 少放酱油：酱油每10毫升约含食盐1.5克 少放味精：味精不咸，但每克味精含钠82 毫克，相当于食盐0.2克 用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品及味道浓郁的蔬菜来提味 出锅前放盐：较少的盐即可有明显的咸味；凉拌菜吃前再放盐 饮食中的减盐技巧（二） 使用限盐工具：限盐罐和限盐勺有助于减少食盐用量，可选用2 克或3 克盐勺，一个啤酒瓶空盖装平食盐相当于5~6克。 饮食中的减盐技巧（三） 使用低钠盐：注意不要因为氯化钠的含量少而多用 饮食中的减盐技巧（四） 尽量少吃高盐食物：如各类酱菜、腌肉、火腿、咸蛋等，包装食品可参考其食物成分表，注意“钠”即“Na”的含量。 挑选含钠量较少的食物 少吃含盐零食，多吃新鲜蔬果 除烹饪添加的食盐外，许多加工食品和佐料中也可能含有大量的钠盐，必须警惕这些看不见的钠盐（隐形钠盐）。 低盐饮食对高血压患者非常重要 高盐饮食可以使血压升高，并且使降压药物疗效减低。 而且因为增高血压、增加血容量和增加血管阻力，使心脏负荷增加，可以诱发和加重心力衰竭，而心力衰竭是高血压病患者主要的死亡原因。 低盐饮食是高血压病十分重要的基础治疗，如果不注意，就要白花许多医药费，如服药无效等； 高血压患者的盐摄入量 高血压患者每天烹调用食盐量不超过3克。 凡是含盐多的食物都不要吃，比如：泡咸菜、豆瓣酱、豆腐乳、酱腊肉、卤菜卤肉、盐腌食品、咸鸭蛋、咸腰果、五香花生米、含盐的薄壳核桃等等；菜和汤里也要少放盐、味精和酱油。 应多选择新鲜食品，尽量少吃加工食品，加工食品中大都含有较多的盐，加工后食品中钠的含量可成百倍甚至数百倍的增加。 为了您的健