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產業競爭分析 ——現泡咖啡:星巴克 指導教授:葛維鈞老師 組員: 9834441沈勃樹廣靜涵涵燕祖萬 9934539傅英凱 9819004鄭昱奇 一、台灣星巴克 台灣星巴克先以台灣經濟狀況來做區分,當初先以台灣大甲溪為區分,直到台灣經濟能力提升之後,才開始在大甲溪後開店。台灣第一家星巴克 ：天母為了品牌,而非利潤。當時的裝潢為了搬店,還設計成所有裝潢都可以搬走.甚至星巴克除了油漆，其他都可以改。統一加盟星巴克的權利金500萬美金(當時的2億)。台中第一間星巴克:台中科學園區 ；第二間:sogo 。可以看得出來,是用經濟狀況作為開店策略。 二、台灣咖啡店的幾大競爭對手及競爭狀況： 1.台灣咖啡店幾大競爭對手: 台灣咖啡規模: (1). 7-11(比店數) (2).星巴克 (3).奇美咖啡(比廠區). 85 度c近幾年來研發力大增，這幾年來也跟著7-11做集點活動 。85度c用最爛的咖啡打出名堂，85度c 主打國宴咖啡為行銷手法,事實上國宴咖啡是招待外賓,簡單來說就是最爛的咖啡 ，200多間店卻沒有中央廚房 ，然而這段期間終於開始在研發力大放異彩。 citycafe 找來國內知名設計公司 大可設計 再加上母公司統一早就有經營咖啡店的經驗,citycafe先天就有優勢 用跟星巴克同樣的咖啡豆子 2.台灣咖啡店競爭狀況： 咖啡業界初期採取決不倒店的方式， 就算一天只賣不到100杯都撐著 。因為只要不倒 ，就會有人加盟 ，只要有人加盟 ，店多就會讓消費者有月暈效應，大家經常性看到有店,就會願意進來。 以台灣咖啡店來說：平均一個員工可以服務3個人就可以賺錢了。 也就是生產性咖啡，靠著老闆在攝影屆的名氣，許多玩攝影的人喜歡去他那喝咖啡,成為台灣包場的霸主。台北的果子咖啡靠著噗浪、粉絲團,成為台灣包場的另一個高手。 （1）mc cafe vs 星巴克 從美國到台灣都是一樣的行銷戰術，花錢買記者,當出先找台灣知名咖啡達人來寫評價,全部都是Mc café優於麥當勞。2008金融海嘯 ，星巴克先漲價， mc cafe 來了在降價,7-11跟星巴克一起進軍流通業， via 咖啡機、 自助餐 、7-11設座位 。餐飲業與服務業整合,是台灣連鎖的趨勢。真鍋是台灣濾咖啡代名詞,而e咖啡則是平價代名詞 ,喬尼亞：教育帶賣咖啡。咖啡當時請美國精品協會來教如何打造精品形象。便利商店:台灣服務多元,國外服務單純. （2）台灣連鎖狀況 營業=業務 連鎖不是賣給連鎖叫做經銷,是採取賣店的模式。土地開發不等於很會施工開店，土地開發差一天沒差。開店差一天就差很多,會影響到行銷教育訓練。 三、ANSOFF市場/產品擴張矩陣： 1．多角化策略： ①除咖啡外，星巴克亦有茶、餡皮餅及蛋糕等商品。 出資1億美元收購它旗下的法式麵包連鎖店La Boulange，這家麵包店銷售產品主要包括燕麥、牛排三明治和有機麵包。 在超市餐廳和酒店等各種管道，都將出現更多星巴克品牌的產品，不僅包括袋裝咖啡和茶、VIA速溶咖啡，還將有其他的瓶裝飲料及冰激淩等。 ④2012年3月/在西雅圖開出第一家果汁吧，在這家門店中，不僅有新鮮的水果和蔬菜汁，同時還提供食物。 ⑤星巴克通過特許經營走進大學校園、超市、機場、酒店甚至是軍事基地； ⑥與其它公司合作開發的星巴克品牌即飲飲料、巧克力、霜淇淋、利口酒等產品銷售額每年超過10億美元； ⑦在音樂娛樂領域的嘗試也令星巴克創新了商業模式，目前在蘋果iTunes網站上有星巴克的娛樂銷售專區，公司還在幾大城市開出了星巴克Hear Music咖啡館。 2、產品開發： ①2008年夏季，星巴克推出了獨特的芒果雞肉卷，其清淡的口味獲得了消費者的認同，隨後又開發了蔬菜豆腐卷等卷類食品。 ②2009年10月/在美國推出免煮咖啡VIA ③2012年4月/推出名為Refreshers的能量飲料 ④金槍魚沙拉菠菜帕尼尼 星巴克周年紀念咖啡 “隨我所想”星冰樂 特濃巧克力布朗尼 Tiramisu、巧克力松露蛋糕藍莓芝士蛋糕紐約芝士蛋糕雷明頓甜點“星冰粽” 火雞薯蓉批火雞紅莓醬義大利軟包聖誕火雞肉腸餡卷⑤在暑期、聖誕等固定季節裏，星巴克都會定期推出新品飲料、餐點和咖啡豆。 ⑥星巴克今秋重磅推出鹹味咖啡飲品：海鹽焦糖摩卡 ①根據世界各地不同的市場情況採取靈活的投資與合作模式 星巴克占股權較少，一般在5%左右，比如在中國的臺灣、香港、夏威夷和增資之前的上海等地； ②星巴克正在著手拓展中國的二線市場星巴克現已在東北地區的大連、青島、瀋陽以及西南地區的成都和重慶擁有十多家咖啡店，其中很多是新開張的。 ③很多的資源和精力是在關注如何讓中國文化、中國元素和中國消費