旅游英语菜名翻译总结.pptVIP

Unit 2 Translation of Advertising Texts MenusTranslation菜名翻译 饮食文化是中国传统文化的重要组成部分中国菜历史悠久，其高超的烹饪技艺和丰富的文化内涵 令外国游客大开眼界。但是因为东西方语言和文化的差异，要把中国菜名翻译得准确生动，并不是一件容易的事 。翻译菜名要抓住用料，刀法，烹调法，口味几个关键。 搞笑的英文菜名的翻译 “夫妻肺片”被译成“man and wife lung slice”（夫妻的肺片） “老虎菜”被错译成“tiger dish”（老虎做的菜） “童子鸡”被译成“Chicken without sexual life”（没有性生活的鸡） “口水鸡”译成“流口水的鸡(Slobbering Chicken)” 搞笑的英文菜名的翻译 “回锅肉”翻译成“烹了两次的猪肉(Twice—cooked Pork)” 游龙戏凤 chicken， shrimp， squid w/ mixed vegetable（鸡，虾，鱿鱼，杂菜） 雪蛤红莲 bird nest red bean soup（鸟窝红豆汤） “宫保鸡丁”译名“公家强暴鸡”（government abuse chicken） 搞笑的英文菜名的翻译 红烧狮子头 braise the head of a lion in soy sauce (汉语的意思是红烧一头狮子的头） 干煸鱼头fuck a fish head 麻婆豆腐 (Beancurd made by a pock-marked woman) 准确的英文菜名的翻译 “麻婆豆腐”音译为“Mapo Tofu”， “童子鸡”意译为“Steamed Spring Chicken”（清蒸雏鸡）， “红烧狮子头”按原料及制作方法译为“Braised Pork Balls in Soy Sauce”（用棕色调料炖烂的肉丸）， “夫妻肺片”则译成“Beef and Ox Tripe in Chili Sauce”（泡在辣椒酱里的牛肉和黄牛肚）。 “咕噜肉”首先拼音，后面注明了口味‘Sweet and Sour Pork with Fat 中国菜肴名称的翻译须根据中国菜名的分类进行 中国菜肴精品选料严格、刀功精细，注意火候、调味多变，且讲究拼盘造型和菜名的诗情画意，色、香、味、形、意惧全，给人以美好的享受和长久的回味。 一、以主料开头的翻译方法 1、介绍菜肴的主料和辅料： 公式：主料(形状)+(with)辅料 例： 杏仁鸡丁 chicken cubes with almond 牛肉豆腐 beef with bean curd 西红柿炒蛋 Scrambled egg with tomato 2、介绍菜肴的主料和味汁： 　　公式：主料(形状)+(with,in)味汁 　　例：芥末鸭掌duck webs with mustard sauce 　　葱油鸡 chicken in Scallion oil 　　 米酒鱼卷 fish rolls with rice wine茄汁鱼片sliced fish with tomato sauce 二、以烹制方法开头的翻译方法 1、介绍菜肴的烹法和主料： 　　公式：烹法+主料(形状) 例：软炸里脊soft-fried pork fillet 　　烤乳猪roast suckling pig 　　炒鳝片Stir-fried eel slices 回锅肉Twice-cooked Pork 2、介绍菜肴的烹法和主料、辅料 公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料 仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger 3、介绍菜肴的烹法、主料和味汁： 公式：烹法+主料(形状)+(with,in)味汁 例：红烧牛肉braised beef with brown sauce 　　鱼香肉丝fried shredded pork with Sweet and sour sauce 　清炖猪蹄stewed pig hoof in clean soup 三、以形状或口感开头的翻译方法 1、介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料 公式：形状(口感)+主料+(with)辅料 例：芝麻酥鸡crisp chicken with sesame 陈皮兔丁diced rabbit with orange peel 时蔬鸡片sliced chicken with seasonal vegetables 红油麻辣白斩鸡 Spicy chicken with hot oil 2、介绍菜肴的口感、烹法和主料 公式：口感+烹法+主料 例：香酥排骨