芒果贮藏保鲜重点.pptVIP

芒果的功效 　芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，其所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用；具有防癌、抗癌的作用；有滋润肌肤的作用；具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用；具有抑制流感病毒的作用。 各品种芒果 一、芒果的贮藏特点 　芒果为浆果状核果，属跃变型果实。由于生长于热带、亚热带地区，故对低温比较敏感。一般在10℃左右即出现冷害，而高温则加速其腐烂，密封又易变质出现异味。芒果成熟期正值高温多雨季节，青色时采摘，在常温下迅速后熟。因此，贮藏芒果的适宜温度既不能高也不能低，一般以温度12—13℃为佳，相对湿度为85%—90%。由于乙烯会加速芒果的后熟衰变，贮藏保鲜时应注意，采用低温贮藏时要尽量保持贮果环境中空气的新鲜，避免通风不良以及乙烯的不利影响。采用气调贮藏亦尽可能使用乙烯吸收剂，排除乙烯对气调贮藏效果的不良作用。芒果的贮藏寿命极短,对芒果的贮藏保鲜必须从多方面入手，进行综合保鲜。 二、芒果的采收 （1）当果实已达原品种大小，两肩浑圆，果实颜色变暗，果实已基本成熟。 （2）一颗树已有自然成熟落果时，即可采收。 （3）切开果实，种壳变硬，果肉浅黄色，经7—10天后熟果皮不皱缩，便可采收。 （4）果实放在水中出现半下沉或下沉，即已成熟。采收时间应选在晴天上午，凡雨天采收的果实均不耐贮藏，且易感染炭疽病和蒂腐病。