6.2 胡萝卜素的提取 教案.doc

6.2 胡萝卜素的提取 教案 （人教版选修1） ●课标要求　研究从生物材料中提取某些特定成分。课标解读通过从胡萝卜中提取胡萝卜素了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。初步了解有机溶剂的相关知识。教学地位　本课题是上一课题的延续主要介绍的萃取法获取植物有效成分的方法。同时介绍了胡萝卜素的有关知识及纸层析法操作。教法指导　本课题内容较简单对于基础知识部分学生可通过自学完成教师应将重点放在影响萃取效率的因素及胡萝卜素粗品的鉴定上。对于影响萃取效率的因素学生阅读完教材之后教师可将几种重要因素与萃取效率之间的关系绘制成曲线图以加深学生印象。对于胡萝卜素粗品的鉴定的教学可以结合必修中绿叶中色素的分离实验通过对比理解并学会纸层析法。 新课导入建议　课题背景介绍了胡萝卜素的基础知识教师可通过查阅资料进一步介绍胡萝卜素在治疗癌症方面的功效从而使学生认识到胡萝卜素的重要价值进而引入本课题的学习。教学流程设计学生课前预习：阅读教材P－79填写【课前自主导学】完成“思考交流”。了解本课题的基础知识。步骤1：情景导课：以【新课导入建议】引出课题。通过学生阅读、提问进行基础知识部分的教学。步骤2：通过【课堂互1，明确胡萝卜素的提取方法、萃取剂的选择及影响萃取效率的主要因素。通过例1检测、巩固。步骤3：学生阅读教材结果分析与评价部分结合必修内容将绿叶中色素的分离与胡萝卜素粗品的鉴定进行比较掌握纸层析法的操作。 课　标　解　读 重　点　难　点 .通过从胡萝卜中提取胡萝卜素了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。 初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。 初步了解有机溶剂的相关知识。1.胡萝卜素的提取纸层析的操作。(重点) 胡萝卜素的提取。(难点) 胡萝卜素1.种类依据双键的数目可以划分为α、β、γ三类其中β－胡萝卜素是最主要的组成成分一分子的β－胡萝卜素在体内可被氧化成两分子的维生素A。2．用途(1)治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病。(2)广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂。(3)使癌变细胞恢复成正常细胞。3．性质胡萝卜素是橘黄色结晶化学性质比较稳定不溶于水微溶于乙醇易溶于石油醚等有机溶剂。4．提取途径一是从植物中提取二是从大面积养殖的岩藻中获得三是利用微生物的发酵生产。 胡萝卜素有防治癌症的作用采用何种技术可快速大量生产胡萝卜素？【提示】　发酵技术。 实验设计1.流程胡萝卜―→粉碎―→干燥―→萃取―→过滤―→浓缩―→胡萝卜素。2．萃取剂的选择(1)种类：有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。(2)原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点能够充分溶解胡萝卜素并且不与水混溶。3．影响萃取的因素(1)主要取决于萃取剂的性质和使用量。(2)原料颗粒的大小、紧密程度、含水量。(3)萃取的温度和时间等。4．胡萝卜素提取装置的设计(1)萃取过程避免明火加热应采用水浴加热因为直接使用明火加热易引起燃烧、爆炸。(2)在加热瓶口安装回流冷凝装置以防止有机溶剂挥发。5．操作提示(1)在干燥时要注意控制温度温度太高、干燥时间太长会导致胡萝2)胡萝卜干燥的速度和效果与破碎程度、干燥方式有关。 结果分析与评价1.方法可通过纸层析法进行鉴定。2．步骤量做基线：在18 cm×30 cm滤纸下端距底边2cm处做一基线在基线上取A、B、C、D四点　↓对照点样：A、D点点标准样品、C点点提取样品　↓干燥层析：吹干滤纸放入色谱容器中层析　↓对比观察：对比观察样品色素点与标准色素点的异同 1．乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取。(×)【提示】　乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂。2．萃取的效率主要取决于萃取时的温度和时间。(×)【提示】　萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。3．新鲜的胡萝卜含水(×) 【提示】　干燥时应控制温度温度太高会导致胡萝卜素分解。4．萃取胡萝卜素的萃取剂应该具有较低的沸点。(×)【提示】　萃取剂应该具有较高的沸点。 胡萝卜素的提取【问题导思】　怎样选择萃取剂？影响萃取的主要因素是什么？1．原理根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点可采取萃取的方法来提取胡萝卜素。2．萃取剂的选择(1)选取萃取胡萝卜素的有机溶剂的原则具有较高的沸点能够充分溶解胡萝卜素并且不与水混溶。萃取效率高。对人无毒、不易燃、易与产品分离、不影响产品质量。 (2)有机溶剂的分类：有机溶剂可以分为水溶性和水不溶性两种。乙醇和丙酮能够与水混溶是水溶性有机溶剂；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶称为水不溶性有机溶剂。3．影响萃取的因素(1)主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。(2)次要因素：萃取的效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。4．胡萝卜素提取装置的设计(1