3.乙醇.pptVIP

（一）糖化菌 用淀粉质原料生产酒精时，在进行乙醇发酵之前，一定要先将淀粉全部或部分转化成葡萄糖等可发酵性糖，这种淀粉转化为糖的过程称为糖化，所用催化剂称为糖化剂。糖化剂可以是由微生物制成的糖化曲(包括固体曲和液体曲)，也可以是商品酶制剂。无机酸也可以起糖化剂作用，但酒精生产中一般不采用酸糖化； 能产生淀粉酶类水解淀粉的微生物种类很多，但它们不是都能作为糖化菌用于生产糖化曲，在实际生产中主要用的是曲霉和根霉。 ED途径 ED 途径的总反应 C6H12O6 发酵过程中的副产物 正常发酵条件下琥珀酸和甘油的生成 C6H12O6 葡萄糖 COOHCH2CH2CHNH2COOH 谷氨酸 H2O + + COOHCH2CH2COOH 琥珀酸 C3H8O3 甘油 NH3 CO2 + + + 杂醇油的生成 杂醇油是多种高沸点的化合物的混合物，颜色呈黄色或棕色，具有独特的气味，溶于高浓度乙醇而不溶于低浓度乙醇。 杂醇油主要是原料中蛋白质水解产生氨基酸，氨基被酵母作为氮源 利用，余下部分经脱羧作用生成的。杂醇油是糖蜜和淀粉质原料乙醇发酵的主要副产物之一，主要有异戊醇、异丁醇、正丙醇、癸酸乙酯等十多种。 缬氨酸 亮氨酸 有机酸的生成 有机酸的生成除琥珀酸外基本上是由于杂菌的生长造成的。 同型乳酸发酵 葡萄糖 2丙酮酸 乳酸 EMP 乳酸脱氢酶 产生乙醇、乳酸等，总反应如下： 葡萄糖+ADP+Pi 乳酸+乙醇+CO2+ATP 异型乳酸发酵 乙酸发酵 乙酸菌 CH3CH2OH+2H2O CH3COOH+CO2+2H2 乙酸杆菌 CH3CH2OH+O2 CH3COOH+H2O 丁酸发酵 丙酮酸 乙酰CoA 丙酮酸 乙酰CoA CO2 CO2 乙酰乙酸CoA CoA b -羟基丁酰CoA b –烯丁酰CoA 丁酰CoA 丁酸 葡萄糖 3.3 糖类原料乙醇发酵工艺 糖类原料不需要蒸煮、液化、糖化等工序。 工艺和设备相对简单，生产周期短。 蒸馏 制取糖汁 稀释 酸化 灭菌 澄清 添加营养盐 发酵 脱水 预处理 后处理 糖蜜 粗馏塔 稀释 酸化 灭菌 发酵 倾析器 糖蜜 硫酸 水 酒糟 酵母培养 倾析或离心 酵母回用 精馏塔 杂醇油 脱水 回收塔 笨 水回用 无水乙醇 * * 听说山脚下的大河边要建一座发电站，毛石跑下山来，卵石拱出河面，都想为建设电站出一把力。 　　卵石看了一眼棱角分明毛棱棱的毛石说：“你个小毛孩子，不知深浅，我出山下河的时候还没有你呢……” 　　正在卵石对毛石不屑一顾、大放厥词的时候，电站工人欣喜地搬走了毛石。卵石见了大声地嚷嚷起来：“不能用它，它太毛棱，还是用我吧……” 　　电站工人听了轻蔑一笑：“不错，你是比它成熟多了，并且又是那么圆滑。可是，正是你的这种成熟和圆滑毁了你，你没有棱角，我们怎么用你去打地基呢?” 　　“照你这样说，我就没用了?” 　　“是的，圆滑到了极点，就成不了器了。” 　　 卵石最后把头缩回到河底。 失落的卵石 3. 燃料乙醇生产工艺 3.1 乙醇的基本情况 3.2 乙醇发酵的基本原理 3.3 糖质原料乙醇发酵工艺 3.4 淀粉质原料乙醇发酵工艺 3.5 纤维素原料乙醇发酵工艺 3.6 乙醇生产的管理与综合利用 3.1 乙醇基本概况 乙醇——酒精：CH3CH2OH 物理性质：沸点 78.3 ℃；引燃温度 434℃；闪点 12.5℃；空燃比 9; 汽化热 839J/g. 化学性质： 闪点：燃油在规定结构的容器中加热挥发出可燃气体与液面附近的空气混合，达到一定浓度时可被火星点燃时的燃油温度 。 空燃比：可燃混合气中空气质量与燃油质量之比为空燃比 。 CH3CH2OH+3O2 → 2CO2+3H2O 乙醇分子的比例模型 燃料乙醇 可作为新的燃料替代品 　　乙醇作为可再生能源,可直接作为液体燃料或者同汽油混合使用。 辛烷值高抗爆性能就好 　　乙醇的辛烷值可达到111,作为汽油添加剂，可提高汽油的辛烷值，还可以较为有效地提高汽油的抗爆性。