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第三节 合理营养与食品安全 BMI是身体质量指数，衡量营养状况 每天均衡的吃平衡膳食宝塔中的五类食物. 一日三餐，按时进餐. 早中晚能量比分别是30%、40%、30%. 爱心大比拼 为家长设计一份合理的午餐食谱 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中学生的要求： 1）许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。 2 ）养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。 3）生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 4 ）选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 5）尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。 6） 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片. 7 ）不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 8 ）尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。 回顾： 你关注了吗？什么是合理营养 .你明确了吗？什么是“平衡膳食宝塔” 你了解了吗？食品安全的注意事项 绿色食品分为A级和AA级两类： A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。 绿色食品： 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。 绿色食品的标志： 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。 * 教学目标 1 举例说出什么是合理营养。 2 尝试设计一份营养合理的“午餐食谱”，进一步了解合理营养的有关知识。 3、关注食品安全。 吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达24% 健康报： 营养知识欠缺 饮食行为有误 四成青春少女营养不良 某地中学生营养状况调查表 65 1.26% 150 2.90% 2466 47.65% 5175 女 155 1.98% 198 2.35% 2916 37.22% 7835 男 超重 肥胖 营养不良 人数 性别 BMI=体重（公斤）/身高（米）2 肥胖 正常 瘦 大于25 18.5--25 小于18.5 BMI的判断 中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？ 不吃早餐 午餐凑合 饮食无规律 挑食 偏食 吃零食 暴饮暴食 喜好垃圾食品 有什么不适的感觉？ 　不适感： 　饿 胃不舒服 提不起精神 注意力不集中 长期以往对身体的伤害： 低血糖 胃病 胆结石 挑食 偏食 合理营养－吃的粗、吃的杂 合理营养－少喝饮料 21% 27% 52% 比例数 经常不吃 有时吃 有时不吃 坚持吃早餐 吃早餐情况 温馨提示： 早餐是金 什么叫合理营养？ 合理营养是指全面而平衡的 营养。 想一想 平衡膳食宝塔 谷类 果蔬 肉类 乳类 油脂 4% 12% 28% 20% 36% 分析“平衡膳食宝塔”回答问题 （1）每天摄入量最多的食物应是 类食物。 （2）每天摄入量最少的食物应是 类食物。 （3）青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。 谷 乳类 肉类 油脂 蛋白质 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃饱，午吃好，晚吃少”的观念。 一日三餐的饮食搭配 中国成长网 WWW. 温馨提示： 1、食谱中要含有五类食物并且比例合适 2、应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格等 暴饮暴食损坏肠胃 合理营养－少喝饮料 合理营养－早餐 合理营养－吃的粗、吃的杂 包装食品和非包装食品 购买包装食品，应该注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址，应注意营养成分是否合理，是否含有添加剂。 1.海带 注意：颜色特别绿的不能买。 ????????????????? 警惕8种最易掺“毒”的食品 2.蘑菇注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。????????????????????????????????????????????????????????? 3、虾米 注意：要选干爽不粘手的。 4.西瓜注意：子是白的别买。 5.银耳注意：并非颜色越白越好。 6.豆芽警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的 7.大米警惕：工业产品白蜡油和矿物