粤菜简介课程.pptVIP

粤菜代表 文昌鸡 蚝皇凤爪 麒麟鲈鱼 皮片乳猪 炸子鸡 什锦冬瓜帽 清风送爽 炊太极虾 柠檬鸭 海棠冬菇 冬瓜薏米煲鸭 佛手排骨 著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成。 蚝 皇 凤 爪 叉烧芙蓉蛋饭 鲍汁全家福 * “粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。 文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之首。是每一位到海南旅游的人必尝的美味。文昌鸡列为海南“四大名菜”之一，而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻 。美味啊！ 著名广东地方菜。主料为鲈鱼或其他淡水鱼，配料为火腿、冬菇、肥猪肉，笼蒸而成。此菜装盘十分讲究，几种配料切片拼配，犹如披甲麒麟，故取此名。 制作艺术精细，色泽大红油亮，皮松软、肉嫩滑，风味独特优美，驰名中外佳肴。 炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少。 造型美观，色泽艳丽， 味道清爽，营养丰富。 造型别致，一清二楚，赏心悦目。 造形美观、鲜嫩清馥。 其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。春、秋天火气大的时候都可以吃，是比较好的“清凉补品”，老少皆宜。 颜色精制，鲜嫩清香，营养丰富，四季咸宜。 鸭绵软，汤味美。。 形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 *