低温果粒亚硝酸盐风险监控管理创新一.pptVIP

低温果粒亚硝酸盐风险监控 管理创新 一、项目背景及现状分析 1、亚硝酸盐广泛存在于自然界，亚硝酸盐与食品中固有的胺类化合物是产生致癌物质-亚硝胺的前提物质，因此，对亚硝酸盐含量的检测和控制非常必要。 2、果粒的亚硝酸盐内控标准为≤0.5（mg/kg），要求使用GB5009.33第一法。 3、GB5009.33第一法为离子色谱法，有5个工厂（马鞍山、泰安、沈阳、焦作、北京）具备检验设备，其它工厂对外送检，且检验周期在20天左右出具检测结果，果粒库存量大，无法满足生产的需求。 二、开展思路 在不增加设备投入利用及各实验室具备的检测条件，迫切需要找到合适的检验方法代替GB5009.33第一法为离子色谱法。 目前集团各实验室能够开展GB5009.33第三法，是否能够将第三法替代第一法，因此对第三法与第一法进行可行性对比、改善，保证检测准确性的前提下使用第三法代替第一法，缩短检验周期，节约送检费用。 对比GB5009.33第一法与第三法检测结果，用第三法代替第一法的检测。 三、创新举措 2013年12月18日向集团安全管理中心申请执行GB5009.33中第三法，同时进行数据对比、收集、整理。 三、创新举措——数据对比 1、 天津事业部果粒亚硝酸盐58站和实验室检测结果对比明细， 58站使用GB5009.33-2010第一法，实验室使用GB5009.33-2010第三法，结果如下： 天津事业部实验室使用第三法检测有2组数据结果为0.30mg/kg，国家检测机构检测结果为未检出。相比之下第三法检测要严于第一法。 处室 品种 批号 送检使用方法 送检结果 实验室第三法自检结果 天津 草莓+蓝莓+树莓+杨梅5009.33中第一法 未检出（0.2） 0.30 mg/Kg 天津 桑葚果粒5009.33中第一法 未检出（0.2） 0.30 mg/Kg 天津 黄桃果粒5009.33中第一法 未检出（0.2） 未检出（0.2） 天津 菠萝+芒果+西番莲+石榴5009.33中第一法 未检出（0.2） 未检出（0.2） 天津 菠萝+芒果+西番莲+石榴5009.33中第一法 未检出（0.2） 未检出（0.2） 天津 白桃+柚子皮+荔枝+红葡萄5009.33中第一法 未检出（0.2） 未检出（0.2） 三、创新举措——数据对比 2、北京事业部果粒亚硝酸盐国家检测机构和实验室检测结果对比明细， 国家检测机构使用GB5009.33-2010第一法，实验室使用GB5009.33-2010第三法，结果如下： 北京事业部实验室使用第三法检测有4组数据结果为0.21mg/kg-0.40mg/kg，国家检测机构检测结果为未检出。相比之下第三法检测要严于第一法。 处室 果粒名称 批号 送检国家检测机构使用的方法 送检结果 实验室第三法自检结果 北京 香蕉酱 2013121001 5009.33中第一法 未检出（0.2） 未检出（0.2） 北京 燕麦黄桃果粒 2013121302 5009.33中第一法 未检出（0.2） 未检出（0.2） 北京 桑葚 2013120501 5009.33中第一法 未检出（0.2） 0.39mg/Kg 北京 葡萄果粒 2013120601 5009.33中第一法 未检出（0.2） 0.26mg/Kg 北京 葡萄果粒 2013120602 5009.33中第一法 未检出（0.2） 未检出（0.2） 北京 燕麦黄桃果粒 2013120601 5009.33中第一法 未检出（0.2） 0.21mg/Kg 北京 燕麦黄桃果粒 2013120602 5009.33中第一法 未检出（0.2） 0.40mg/Kg 北京 黄桃果粒 2013121001 5009.33中第一法 未检出（0.2） 未检出（0.2） 三、创新举措——数据对比 3、 马鞍山事业部实验室针对GB5009.33-2010第一法和第三法分别添加0.2mg/kg、0.5mg/kg亚硝酸钠进行加标回收实验，从检测数据可以得出，第三法回收率高于第一法。 品种 5009.33中第一法 5009.33中第三法 备注 本底（mg/kg) 加标0.2(mg/kg)（回收率%） 加标0.5(mg/kg)（回收率%） 本底（mg/kg) 加标0.2(mg/kg)（回收率%） 加标0.5(mg/kg)（回收率%） 椰果 0.73 0.87（70%） 0.91（36%） 0 0.0084（4