发酵工程2(菌种选育).ppt

第一章 微生物菌种选育 菌种选育：利用微生物的遗传变异的特性，采用各种手段，改变菌种的遗传性状。 ◇自然选育：根据菌种自然变异的特点进行选育的过程。 ◇人工选育：人为方式改变微生物菌株遗传物质选育过程，包括诱变育种、杂交育种、原生质体融合、基因工程育种等高新技术。 第一节 菌种的来源 一、工业发酵常见微生物种类 细菌 醋杆菌属的醋化醋杆菌、弱氧化醋杆菌 乳酸杆菌 枯草杆菌 丙酮丁醇梭菌 大肠杆菌 谷氨酸棒状杆菌 最常用的工业微生物 酵母菌 酿酒酵母 假丝酵母属 产朊假丝酵母 解脂假丝酵母 热带假丝酵母 毕赤酵母属、汉逊酵母属 最常用的工业微生物 霉菌 曲霉属 米曲霉 黑曲霉 青霉属 青霉菌：点青霉、产黄青霉 桔青霉 根霉属 德氏根霉 米根霉、小麦曲根霉 红曲霉属 紫红曲霉 最常用的工业微生物 放线菌 链霉菌属 小单孢菌属 地中海诺卡氏菌 米苏里游动放线菌 二、工业微生物的来源 根据资料直接向有关科研单位、高等院校、工厂或菌种保藏部门索取或购买； 从大自然中分离筛选新的微生物菌种。 从一些发酵制品中分离目的菌，如从酱油中分离蛋白酶产生菌；从酒醪中分离淀粉酶或糖化酶产生菌。 三、微生物菌种的选择性分离 菌株分离就是将一个混杂着各种微生物的样品通过分离技术区分开，进而得到所需微生物的过程。 工业微生物产生菌的筛选一般包括两大部分：一是从自然界分离所需菌株；二是把分离的菌