石榴芽茶毕业论文重点剖析.ppt

石榴芽茶中茶多酚的提取工艺研究 立题意义  虽然石榴芽茶有很显著的保健功效，但榴芽茶的价值没有引起人们的重视，对此研究的报道并不多见，本文以榴芽茶为原料，采用超声波辅助乙醇提取法，以期为榴芽茶产业开辟新途径，促进地方经济发展。 3.2 单因素试验 茶多酚的得率 没食子酸标准曲线 料液比对茶多酚提取效果的影响 提取温度对茶多酚提取效果的影响 乙醇浓度对茶多酚提取效果的影响 超声波提取时间对茶多酚提取效果的影响 试验因素水平表 正交试验 试验因素水平表 * * 专 业:　食品科学与工程 论文框架 1 前言 2 材料与设备 3 试验方法 4 结果与分析 5 结论 第１章 前言 1.1 研究背景与意义 石榴芽茶简介 石榴芽茶是枣庄特产，主要产地是枣庄市峄城区，石榴芽茶以石榴嫩叶为原料，运用现代制茶工艺加工制作而成。石榴芽茶中含有丰富的茶多酚有显著的保健功能。 茶多酚简介 茶多酚是决定茶叶风味和品质的主要物质具有很强的生物抗氧化性，能够清除自由基，更能抑制致癌物引起的突变，茶多酚还能高效地降低血糖血脂和胆固醇、预防心血管疾病、抗菌、抗病毒、抗毒素，茶多酚还是理想的保鲜剂 。 第１章 前言 第２章 材料与设备 2.1试验材料 石榴芽茶（购于峄城万亩石榴园） 没食子酸标准品（购于成都生物科技有限公司） 硫酸亚铁、酒石酸钾钠、硫酸二氢钾、十二水磷酸氢二钠、乙醇均为分析纯。 2.2仪器与设备 722N可见分光光度计 FW100高速万能粉碎机 AR1140电子分析天平 LXJ-IIB低速大容量多管离心机 KS-300E1科生牌医用超声波清洗机 第３章 试验方法 3.1试验流程 材料粉碎 过筛 超声波辅助醇提 离心 吸取上清液 用酒石酸亚铁作显色剂 在551nm处测其吸光度 计算茶多酚得率 因素A 因素B 因素C 因素D 料液比：1:10,1:15,1:20,1:25,1:30 提取温度：20℃ ,30 ℃,40 ℃,50 ℃,60 ℃ 乙醇浓度：50%,60%,70%,80%,90% 提取时间：20min,30min,40min,50min,60min 第３章 试验方法 正交试验 以乙醇的浓度、超声波提取温度、超声波提取时间及料液比在单因素试验中确定的适宜范围为依据，进行设计L9 (34 )正交试验。 第３章 试验方法 茶多酚得率=( V1×C1) ×N÷M （以没食子酸计,mg/g） 式中: V1——测定时样液的体积，mL； C1——测定时样液的浓度，mg/ mL； N ——稀释倍数； M——加入石榴芽茶干粉的质量，g。 第３章 试验方法 。 第４章 结果与分析 第４章 结果与分析 提取茶多酚的最适料液比范围1:20~1:30。 第４章 结果与分析 提取茶多酚的最适温度范围应为30℃~50℃。 第４章 结果与分析 提取茶多酚的最适乙醇浓度范围为60％~80％。 第４章 结果与分析 提取茶多酚的最适时间范围为30min~50min。 因 素 水 平 50 80 50 1:30 3 40 70 40 1:25 2 30 60 30 1:20 1 D超声波提取时间 （min） C乙醇浓度 （％） B提取温度 （℃） A料液比（g∕mL） 第４章 结果与分析 0.007 0.012 0.010 0.002 R 0.133 0.122 0.133 0.129 K3 0.128 0.134 0.123 0.130 K2 0.126 0.131 0.131 0.128 K1 0.045 1 2 3 3 9 0.043 3 1 2 3 8 0.041 2 3 1 3 7 0.045 2 1 3 2 6 0.038 1 3 2 2 5 0.047 3 2 1 2 4 0.043 3 3 3 1 3 0.042 2 2 2 1 2 0.043 1 1 1 1 1 D C B A 茶多酚浓度（mg/mL） 因素 序号 因 素 水 平 50 80 50 1:30 3 40 70 40 1:25 2 30 60 30 1:20 1 D超声波提取时间 （min） C乙醇浓度 （％） B提取温度 （℃） A料液比（g∕mL） 第４章 结果与分析 正交试验结果分析可知RCRBRDRA，由此可以看出，四个因素对最后结果的影响是不同的，乙醇浓度影响最大，其次是超声波提取温度，然后是提取时间，最后是超声波提取料液比。 石榴芽茶中茶多酚的最佳提取工艺条件为：乙醇浓度为