世盐科学减盐新选择课程介绍.ppt

世盐 TM 科学减盐新选择 甘肃易霖医药科技 有限责任公司 * 食盐的主要作用 稳定人体内环境 调味（百味盐为先） 食品保鲜防腐 食 盐 的 作 用 钠离子在人体内主要发挥以下功能： 调节体内水分与渗透压； 增强神经肌肉兴奋性；维持酸碱平衡； 维持血压正常 食 盐 的 作 用 适量的食盐摄入是维持生命活动所必需。 * 膳食钠的来源 天然的钠：天然食物、天然调味品，如山药含钠量5.1mg/100g、牛肉48.6 mg/100g。 添加的钠： 调味品：食盐（氯化钠）、酱油、面酱、味精（谷氨酸钠）； 腌制食品和海产品：咸菜、豆腐乳、虾皮； 面食：小苏打（碳酸氢钠）； 其他：食品添加剂（亚硝酸钠）、药物（头孢曲松钠）。 膳 食 钠 的 来 源 * 膳食钠的分布 欧美国家，80%的食盐摄入来源于加工食品； 我国，80%的食盐摄入来自烹饪时放入的食盐或含盐较高的调味品（酱油、豆瓣酱等）以及咸菜。 膳 食 钠 的 分 布 * 食 盐 摄 入 现 状 中国人均食盐摄入量高达12g 我国居民膳食结构不尽合理，盐摄入量比较高，每日每人盐摄入量平均达到12克水平。 全国居民营养与健康状况调查2002年 *《中国居民膳食指南( 2007 版)》 推荐 农村 城市 g/d 推荐* 食 盐 摄 入 现 状 北方: 每人每天约 12-18g 南方:每人每天约 7-8g 2. Report of a WHO Forum and Technical meeting 5–7 October 2006,Paris, France 1.《中国高血压指南2005》 食 盐 摄 入 现 状 高 盐 饮 食 的 危 害 食盐摄入过多与高血压密切相关，长期血压偏高会大大增加心脑血管病的发病风险。 高盐饮食对靶器官的损害 膳食高钠盐摄入 脑血管 卒中 冠心病 心肌梗死 左心室肥大 肾血管 肾病 血管功能 及结构异常 高盐饮食还可能导致以下疾病： 超重/肥胖 2型糖尿病 胃癌 骨质疏松症 肾结石 哮喘 高 盐 饮 食 的 危 害 盐的摄入对血压的影响 撒哈拉沙漠南部的土著人几乎不吃盐，很少发现有高血压病者。 以人均每天摄盐量统计： 爱斯基摩人为4克，高血压患病率4％； 美国人为10克，患病率10％； 中国人约为12克，患病率约13％ 北京盐摄入量每天14.45克/天，高血压患病率14.22% 广东盐摄入量7.54克/天,高血压患病率4.95% 日本北海道的农民为27克，患病率高达40％，为世界之最。 食盐摄入量高的人群，高血压患病率明显增高。 我国居民高血压患病率北方高于南方，农村平均血压高于城市。而食盐摄入量也是北方高于南方，农村高于城市。 盐的摄入对血压的影响 盐的摄入对血压的影响 研究证实：高血压的患病率随着食盐消费量的增加而增加。食盐消费越多，收缩压、舒张压的值越高。 每人每天食盐平均消费量在6～12g、12～18g、≥18g的人群高血压患病率分别为＜6g人群的1.09倍、1.14倍和1.28倍； 每日摄入量每增加2.5克，平均收缩压增加2㎜Hg，舒张压增加1.7㎜Hg 盐的摄入对血压的影响 临床高血压的干预治疗证实：限制食盐摄入对血压降低有显著性作用。 一项在25至55岁的居民中开展的实验发现，每天减少1.3克钠的摄入，可以使收缩压降低5mmHg。 对高血压患者来说，每天减少50mmol的钠盐摄入，可以降低收缩压4mmHg，舒张压2.5mmHg； 中国高血压基层管理指南 (2014年修订版 )指出：膳食 限盐 (食盐6 g／d)，收缩压可下降2-8 mmHg； 盐的摄入对血压的影响 结论 盐的摄入量与高血压患病率成正比关系 高盐饮食是国际上公认的高血压的危险因素。 高盐 是高血压罪魁祸首 减盐 是最廉价的降压方法 中国高血压防治指南（2010版） 内容 目标 手段措施 收缩压下降范围 减少钠盐摄入 每人每日食盐量应少于6克 1，尽可能减少烹调用盐，建议使用可定量的盐勺, 2，减少味精、酱油等含钠盐的调味品用量；?3，少食或不食含钠盐量较高的各类加工食品，如咸菜、火腿、香肠以及各类炒货； 4，增加蔬菜和水果的摄入量；5，肾功能良好者，使用含钾的烹调用盐（代用盐）。 2-8mmHg 2011年9月1日全民健康生活方式日 主题： 减盐预防高血压 正常成人每天应该吃多少盐？ 实际上，人类每日只需0.5克盐就可满足生理需要了。我们烹调时加入的盐，功能仅是调味、刺激食欲，以助人体摄入足够的各类营养。 从健康的角度出发，每人每天只需再加2～3克盐（包括盐、酱油、酱、咸菜等所含的盐）就足够了。 每人每天6克盐——健康成人 正常成人每天钠需要量为2200mg。 日常