第三讲糖蛋白质鉴定.ppt

相关知识必会 命题趋势必明 强化训练必做 质量铸就品牌 品质赢得未来 生物 结束 第三讲 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 命题趋向必明 强化训练必做 阶段质量评估 质量铸就品牌 品质赢得未来 结束 生物 第三讲 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 具有两个或两个以上肽键的化合物在碱性条件下与Cu2＋反应生成络合物 含醛基的可溶性还原糖将Cu(OH)2还原为Cu2O沉淀 反应原理 0.01 g/mL CuSO4溶液 0.1 g/mL NaOH溶液 0.05 g/mL CuSO4溶液 0.1 g/mL NaOH溶液 B液 A液 乙液 甲液 成分 双缩脲试剂 斐林试剂 比较项目 都含有NaOH、CuSO4两种成分，且所用NaOH溶液浓度都是0.1 g/mL 相同点 样液变紫色 样液浅蓝色→棕色→砖红色 反应现象 不需加热 50～65℃水浴加热 反应条件 先加入A液2 mL摇匀，再加3～4滴B液摇匀 甲、乙两液等量混匀后立即使用 添加顺序 选项 取样时间 检测试剂 检测结果 A 第10 d 斐林试剂 不显色 B 第20 d 双缩脲试剂 不显色 C 第30 d 苏丹Ⅲ染液 橘黄色 D 第40 d 碘液 蓝色 第10 d有可溶性糖，不排除有还原糖的可能，故加入斐林试剂，水浴加热后可能出现砖红色沉淀； 种子中一定有蛋白质，加入双缩脲试剂后会出现紫色反应； 第30 d种子中有脂肪，与苏丹Ⅲ染液发生反应，呈现橘黄色； 第40 d种子中无淀粉，加入碘液后不会呈现蓝色。 发芽的小麦种子匀浆中含有淀粉酶，淀粉酶能使小麦种子中的淀粉水解产生麦芽糖等还原糖。 1～4号试管中加入斐林试剂后，因1、3号试管中是蒸馏水而无还原糖，故显示斐林试剂本身的蓝色，2号试管中虽含还原糖，但未水浴加热，故仍呈蓝色，4号试管进行水浴加热后出现砖红色沉淀。 用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，必须混合均匀后再使用，而鉴定蛋白质时需先加A液，再加B液，且两者CuSO4溶液浓度也不同； 用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，不需要加热。 相关知识必会 命题趋势必明 强化训练必做 质量铸就品牌 品质赢得未来 生物 结束 第三讲 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 命题趋向必明 强化训练必做 阶段质量评估 质量铸就品牌 品质赢得未来 结束 生物 第三讲 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质