燕窝保存方法.docVIP

?燕窝保存方法夏天的天气非常湿热，燕窝不保存好，就很容易变坏的。优质干身的燕窝，只要放在阴凉及不被阳光直射之处即可。不要放在冰箱或微波炉的顶部，热量会让燕窝变质。含水量高的燕窝要吹干后保存，否则极易发霉。如果燕窝有湿气，可放在空调下吹一晚，或用风扇与抽湿机吹干湿气就会消失。然后放在阴凉及不被阳光直射之处即可。干燥后再放入冰箱，便可保存长时间。注意：放入冰箱后，要隔段时间就把燕窝翻翻，这样可以出去冰箱里面的湿气，不要长期放燕窝放置在冰箱的同一个位置，可以隔段时间把燕窝转一个朝向。如发现燕窝有轻微发霉，加少许水擦净，将之风干即可，或燕窝是局部霉变已变色，只要把霉变部分切下来，剩余部分仍能正常食用，若燕窝已发霉到变黑色，则不能食用，因为燕窝已经被细菌侵蚀，当中的营养成分也已经丧失。燕窝乃是非常珍贵的食品，必须好好保存。? ? ? ? 燕窝的产地分布于东南亚一带，包括印尼、泰国、越南、马来西亚等地。不同产地 的燕窝，质地及口感都有所不同。 印尼：以屋燕为主，杂质较少，干净，口感较腍滑。 印尼燕窝产量最多，本港燕窝销量有八成以上来自印尼。泰国：泰国燕窝较厚身、密度高、结实、发头好，但 浸炖 时间相 对较长。由于产量少，价钱较高.马来西亚：毛燕产品较多，多数加工成燕 饼出 售，价钱较平。越南：燕窝品质优良，炖后味道较 浓、较 清香，但产量稀少。 ? ? ? 古有本草纲目拾遗记载，燕窝“味甘淡平，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳瘵之圣药。” ? ? 现代有香港中文大学生化学系江润祥教授的研究报告指出，在离体细胞的实脸中，发现燕窝含有“促进细胞分裂激素”及“表皮因子”，可刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长，细胞再生 以及由细胞诱发的免疫能力生长有促进作用。燕窝中所含有的独特生物性活性蛋白分子，具有以下 三种功能 ? 1. 促进表皮细胞再生 2. 增加细胞诱发的免疫功能 3. 增加个体对X射线损害的抗御 ? 活性蛋白分子是极易被人体吸收，也是其他食物 里的蛋白质远远不及燕窝之故。报告同时指出，燕窝中的细胞分裂激素能在摄氏80 度左右保 持活性，但加热煮滚后，营养便会慢慢流失。 这是燕窝需要用隔水文火炖的原因。 ? ? ? 燕窝以碗形或匙羹形最受欢迎。如果燕子筑巢在两幅墙角的位置，燕窝的形状就会成为三角形。燕窝的形状不影响其营养价值，宽度大的碗形燕盏级别较高。纯正燕盏形状天然。 ? ? 颜色自然，无泥沙、青苔等杂质为好。白燕呈象 牙色；黄燕呈米色或金黄色；血燕则呈红色或偏 橙 红色。由于燕子出外觅食的食物中含有各种不同成 份的矿物质，令牠分泌的口水颜色不同及深浅 不 一。各种燕窝经清水浸后会发大， 颜色会变淡，一条条丝呈晶莹透明状，而浸燕窝 的清水应该是无色透明的。 ? ? 燕窝闻起来略带腥味， 炖好时会有淡淡的蛋白香味。挑选燕窝要干而且爽，放上手感觉软绵绵及粘手的一定不是干货。 ? “发头”是行内语，指吸水能力的强弱，发头越大，燕窝发得越多。各种燕窝都有不同倍数的发头，即浸后的重量比未浸时重若干倍。纤维组织越幼细，盏形越大越厚身的燕窝浸发后的发头越大。 ? ? ? ? ? 浸炖燕窝的程序燕窝要先用清水浸透，其间可以换水一至两次。浸过燕窝的水不用保留。由于各种燕窝的质地各 有不同，故浸、炖时间有异，须依照包装上参考时间浸炖。 ? ? 浸过的燕窝放在不锈钢过滤网冲洗，再慢慢将 燕窝撕成条状，洗去杂质便可。 ? ? 小贴士：使用电炖盅时，可调较至中火炖. 燕窝适合人群? 脾胃較虛弱，容易肚瀉或食慾不振，可將燕窩隔水慢火燉,使其完全溶於水，用來開奶或作為飲料飲用。 ? 也可用燕窩水來調米糊(即嬰兒米粉)及用燉後 腍滑的燕窩拌粥仔餵嬰兒，以調理腸胃增加食 欲、幫助吸收及消化。 ? 特別需要吸收更多的營養，食用燕窩可增強體質，增加抵抗力，預防疾病的侵襲，並 可促進腦部的發育，增加智力使反應靈敏。 ? 經常食用燕窩，可促進新陳代謝，增強身體各方面的機能，增強免疫力，調理內分泌，預防青春痘，袪斑及美白皮膚，令肌膚更幼嫩及青春常駐。 ? 常食用燕窩可幫助消除疲勞，舒緩精神壓力，補充 體力，健腦強身，令精神更充沛，提高工作效率。 ? ? 患有氣管炎或哮喘及經常傷風感冒者，常服燕 窩可舒緩氣管不適，令呼吸暢順，減少氣促，順氣 定喘，止咳化痰，恢復元氣，延年益壽。 燕窝适合任何年龄、体质食用 ? ? 女士: 常服皮膚潤滑、不易衰老男士: 補腎強肺、不易虛損孕婦: 懷孕期間常服用，能加強母體胎兒的免疫能力及產後容易康復？長者: 化痰強肺，強身；開胃健脾兒童: 加強抵抗力，不易傷風感冒MM（爱长痘痘和身体有内热）：雪