餐饮服务培训管理教程大全详解.doc

餐饮服务培训教程 目录???? *1餐饮服务 *2员工培训的目标 *3员工的职业道德 *4?员工行为规范 *5业务技能 *6日常卫生 *7饭店事故处理 *8选择餐饮业 *9礼貌用语 *10?社交礼仪技巧杂谈 *11礼貌原则与合作原则的关系 *12餐厅服务领班岗位职责 *13餐厅服务员岗位职责 *14餐厅勤杂工、洗碗工岗位职责 *15初级客房服务员职业资格标准 *16在涉外活动中怎样使用礼貌用语? *17客人为什么不愿付账？ *18流程再造：酒店业全面提升服务效率的捷径 *19实施“流程再造”（BPR）工程一般要经历三个阶段 *20如何做好餐饮经营分析 *21客源构成及人均消费情况分析 *22餐饮经营5要素 *23谈谈现代餐饮业及其标准 *24关于饭店员工流失问题 *25餐饮业营销战略 *26关于餐饮采购 *27饭店副总的心理定位 *28手工记帐会有哪些问题 *29计算成本 *30关于点菜单的书写: *31冰箱（柜）的卫生管理要求 *32经理，厨师长岗位卫生责任制 *33采购员岗位卫生责任制 *34粗加工岗位卫生责任制 *35配菜岗位卫生责任制 *36欢迎光临圣公府 *37?xxxx年圣公府事故单 *38中餐宴会服务知识问答（一） *39中餐宴会服务知识问答（二） *40“宾客至上”的关键在于“读懂”客人 *41企业培训师葛贵堂谈酒店培训 *42不必再害怕投诉 *43避免“服务过剩”