微生物的实验室培养研究报告.pptVIP

课前背诵 冲洗葡萄的目的？ 制作泡菜时“咸而不酸”的原因？加陈泡菜汤的目的？ 制作泡菜初期坛沿有气泡冒出的原因？这是什么气体？ 提取剂的组成、作用？氢氧化铝的作用？ 测定亚硝酸盐含量的方法？ 酒精发酵后期酵母菌数量减少的原因？ 泡菜表面的白膜？果酒变酸后的白膜？腐乳制作的白毛？腐乳的“体”？ 1.2腐乳的制作 二卷 （5）酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系。分析其原因主要是？ 利用 培养基可分离获得较为纯净的酵母菌种。 工业生产葡萄酒时，为有利于葡萄的压榨出汁、葡萄汁清澈透明，可加入 酶。 4．某实验小组自己动手制作腐乳，他们精心选择豆腐，切成豆腐块。放置在笼屉中，控制温度在15～18 ℃，并保持一定的湿度，几天后发现豆腐块表面已长满毛霉，然后就把长满毛霉的豆腐块分层摆放在瓶中，严格控制每层的盐用量保证均衡。3天后取出，加入配制的卤汤，控制酒精含量为30%，经过一段时间后取出食用，发现与商店里卖的有很大的差别，发现腐乳咸味不均匀，表面还长了一层黄色的某种微生物，难以下咽。 (1)请你帮他们改正制作过程中的四处错误。 6、微生物接种时各项操作必须在_________条件 下进行.因此必须在___________中操作.接种环境 在___________上用灼烧去灭菌,双手用_______% 的酒精消毒. 7、接种时将灭菌的接种环挑取少许________,迅 速插入培养基试管里,在斜面上由_________向 ________连连续划几道__________线,然后将试管 口在火焰上灼烧,塞上_____________. 无菌 无菌箱 酒精灯 75 菌体 里 外 蛇形细 棉塞 例3：在锥形瓶中装入一定量液体培养基，接入N0个乳酸菌之后密封，放在250C温箱中连续培养若干小时，其间每30分钟测定一次菌数，测得数量变化曲线如图。请分析回答。 总细菌数/个 N0 活细菌数/个 培养时间/小时 0 1 2 3 4 5 6 7 8 （1）乳酸菌以__________方式生殖,这代表 __________类生物普遍具有的生殖方式. 分裂生殖 原核 (2)用N表示总菌数,N0表示初始菌 数,t表示增殖世代数,乳酸菌数量增 长的数字表达式为N=N02t.当在理想 条件下,乳酸菌每30分钟繁殖一代, 按上式算,当N0=1000时,连续培养5h, 总菌数__________个. 1024000 t = 10 N=1000×210 (3)在实际培养条件下,乳酸菌增长速度与理想条件下乳酸菌增长速度不同,如果5h后活菌数的变化趋势用曲线表示出来.造成菌群密度变化的外界因素是什么? 总细菌数/个 N0 营养物质减少.代谢产物大量积累.pH发生改变。 (4)培养基中不断产生的乳酸来自乳酸菌的_________作用. (5)实验过程中,为什么要在250C条件下进行? 无氧呼吸 250C时酶的催化效率最高. * 分析三种微生物的代谢类型的基础上选择培养基中应添加的物质 倒平板 讨论: (1).培养基灭菌后，需要冷却到50 ℃左右时，才能用来倒平板。你用什么办法来估计培养基的温度？ (2).为什么需要使锥形瓶的瓶口通过火焰？ 提示：可以用手触摸盛有培养基的锥形瓶，感觉锥形瓶的温度下降到刚刚不烫手时，就可以进行倒平板了。 答：通过灼烧灭菌，防止瓶口的微生物污染培养基。 (3).平板冷凝后，为什么要将平板倒置？ (4).在倒平板的过程中，如果不小心将培养基溅在皿盖与皿底之间的部位，这个平板还能用来培养微生物吗？为什么？ 答：平板冷凝后，皿盖上会凝结水珠，凝固后的培养基表面的湿度也比较高，将平板倒置，既可以使培养基表面的水分更好地挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染。 答：空气中的微生物可能在皿盖与皿底之间的培养基上滋生，因此最好不要用这个平板培养微生物。 （二）纯化大肠杆菌 接种方法有： 平板划线法和稀释涂布平板法 微生物的接种技术： 一旦划破，会造成划线不均匀，难以达到分离单菌落的目的； 二是存留在划破处的单个细胞无法形成规矩的菌落，菌落会沿着划破处生长，会形成一个条状的菌落。 平板划线的操作方法 (1).为什么在操作的第一步以及每次划线之前都要灼烧接种环？在划线操作结束时，仍然需要灼烧接种环吗？为什么？ 讨论: 答： 第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物； 每次划线前 ：杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种。使下一次划线时，接种环上的菌种来源于划线的末端。 划线结束后：能及时杀死接种环上残留的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者。 (2).在灼烧接种