食品分析单选填空题.docx

一、选择题 1．对样品进行理化检验时，采集样品必须有 A A代表性?? B典型性??? C随意性?? D适时性 2．使空白测定值较低的样品处理方法是B A湿法消化? B干法灰化? C萃取??? D蒸馏 3．下列仪器属于物理法所用的仪器是D A烘箱? B酸度计? C比重瓶? D阿贝折光计 4．可用“四分法”制备平均样品的是A A稻谷?? B蜂蜜?? C鲜乳?? D苹果 5．湿法消化方法通常采用的消化剂是C A强还原剂? B强萃取剂?? C强氧化剂? D强吸附剂 6．选择萃取试剂时，萃取剂与原溶剂B A以任意比混溶???????? B必须互不相溶 C能发生有效的络合反应 D不能反应 7．当蒸馏物受热易分解或沸点太高时，可选用方法从样品中分离B A常压蒸馏?? B减压蒸馏??? C高压蒸馏? D以上都不行 8．色谱分析法的作用是D A只能作分离手段? B只供测定检验用?? C可以分离组份作为定性手段??? D可以分离组份作为定量手段 9．防止减压蒸馏爆沸现象产生的有效方法是A A加入爆沸石B插入毛细管与大气相通C加入干燥剂D加入分子筛 10．水蒸汽蒸馏利用具有一定挥发度的被测组分与水蒸汽混合成份的沸点而有效地把被测成份从样液中蒸发出来B A升高? B降低? C不变?? D无法确定 11．在对食品进行分析检测时，采用的行业标准应该比国家标准的要求A ?? A高?? B低?? C一致?? D随意 12．表示精密度正确的数值是A A0.2%?? B20%?? C 20.23%???D 1% 13．表示滴定管体积读数正确的是C A 11.1ml??? B 11ml?? C 11.10ml?? D 11.105ml 14．用万分之一分析天平称量样品质量正确的读数是A A 0.2340g??? B 0.234g? C 0.23400g?? D 2.340g 15．要求称量误差不超过0.01,称量样品10g时，选用的称量仪器是A A准确度百分之一的台称?????? B准确度千分之一的天平? C准确度为万分之一的天平???? D任意天平 16.有效酸度是指C A未离解的酸和已离解的酸的浓度　　　B被测定溶液中氢离子的浓度 C用PH计测定出的酸度????? D已离解的酸的浓度 17.标定氢氧化钠标准溶液用B作基准物 A　草酸　　　B　邻苯二甲酸氢钾　　C　碳酸钠??? D盐酸 18.可用D来标定盐酸标准溶液 A氢氧化钠标准溶液　B邻苯二甲酸氢钾　C碳酸钠? D基准碳酸钠 19.测定葡萄的总酸度时，其测定结果以C来表示。 A 柠檬酸 B 苹果酸 C 酒石酸? D乙酸 20.蒸馏挥发酸时，一般用B A直接蒸馏法 B水蒸汽蒸馏法 C减压蒸馏法? D加压蒸馏法 21.蒸馏样品时加入适量的磷酸，其目的是C A使溶液的酸性增强???????? B使磷酸根与挥发酸结合 C使结合态的挥发酸游离出来，便于蒸出?? D提高蒸馏温度 22.PH计是以为指示电极B A饱和甘汞电极 B 玻璃电极 C晶体电极? D复合电极 23.酸度计用标准缓冲溶液校正后，电极插入样品液后B A调节定位旋钮，读表上PH B不可动定位旋钮，直接读表上PH C调节定位旋钮，选择PH范围，读表上PH值 D调节温度补偿旋钮后读数 24．下列说法正确的是B A滴定管的初读数必须是“0.00” B直接滴定分析中，各反应物的物质的量应成简单整数比 C滴定分析具有灵敏度高的优点 D基准物应具备的主要条件是摩尔质量大 25.下列操作中错误的是D A用间接法配制HCl标准溶液时，用量筒取水稀释　 B用右手拿移液管，左手拿洗耳球　　 C用右手食指控制移液管的液流　　 D移液管尖部最后留有少量溶液及时吹入接受器中 26.用基准邻苯二甲酸氢钾标定NaOH溶液时，对标定结果产生负误差的A A标定完成后，最终读数时，发现滴定管挂水珠　 B规定溶解邻苯二甲酸氢钾的蒸馏水为50ml，实际用量约为60ml　 C最终读数时，终点颜色偏深　　 D锥形瓶中有少量去离子水，使邻苯二甲酸氢钾稀释 27.通常把食品经高温灼烧后的残留物称为粗灰分，因为B A残留物的颗粒比较大 B灰分与食品中原来存在的无机成分在数量和组成上并不完全相同 C灰分可准确地表示食品中原有无机成分的总量? D灰分中的无机成分未被氧化 27.灰分是标示一项指标A A无机成分总量 B有机成分 C污染的泥沙和铁、铝等氧化物的总量 D污染泥沙的总量 28.为评价果酱中果汁含量的多少，可测其B的大小。 A总灰分　　　B水溶性灰分　　C酸不溶性灰分　D醇溶性灰分 29.取样量的大小以灼烧后得到的灰分量为A来决定。 A10～100 mg???? B0.