婴幼儿营养与餐点设计第五章孕妇及乳母的生理特点及营养需求课题.ppt

3.摄入足够的脂肪 脂类对婴儿脑的发育，中枢神经系统发育尤其重要。 乳母摄入的脂肪量以占一日总能量的20?25％为合适。除每日烧菜的植物油外，可摄取适量动物性油脂。 乳汁中脂肪酸组成与膳食中脂肪酸的组成相似，乳汁中各种脂肪酸的比例随乳母膳食脂肪酸摄入状况而改变。 当乳母能量摄入不足时，机体可动用体内的脂肪储备。 4.钙 人乳钙含量较稳定，一般含34mg/100mL。 当膳食摄入钙不足时不会影响乳汁的分泌量，但可能消耗母体的钙贮存。 每日泌乳850ml，通过乳汁排出钙34mg/100mLx850mL=300mg。 我国营养学会推荐每日乳母钙摄入量由一般妇女的800mg增加到1200mg。 最好食物来源: 牛奶和奶制品 5.铁 (Fe) 1)不能通过乳腺输送到乳汁，仅微: 0.5mg/L。每日由乳汁中丢失的铁总量约为0.3?0.4mg。 2)膳食中铁的吸收率:10%左右，因此从膳食中额外增加量应在4mg以上。 3)AI:一般妇女20mg,乳母增至25mg。 6.其余矿物质 碘：母乳中含碘量为4?9μg/100ml,此浓度一般高于母体血浆的浓度。 乳中碘浓度较高，估计亦与婴儿的生理需要有关。母体碘的食入，可立即出现于母乳中。 乳母需要碘的量为每日150μg,此量不难得到，应用碘化食盐时也能从中取得一