1228175933_507金屬讓寒天開花了.doc.docVIP

南湖國小九十六學年度校內科學展覽 作品說明書 作品名稱：金屬讓寒天開花了 年　　級： 五 年級 班　　級： （7） 班 組員姓名及號碼： 王俞茜(16) 謝宜鈴(20) 許育甄(19) 賴湘陵(17) 曾嫻(22) 研究動機： 有一次，看到皮蛋上有一絲絲銅色的細線，引啟我們濃烈的好奇心。於是大家便問老師為什麼會有一絲絲銅色細線，老師便說現在皮蛋利用鹼性溶液，促使蛋白水化後，蛋白鍵重新排列組合，形成所謂變性蛋白凝固而成。然而在此一過程中，如果是使用液態溶液，同時又添加部份的無機鹽類金屬，才會有銅色細線。傳統皮蛋製作時常有添加鉛、銅或其他重金屬之方法。取而代之的是完全以天然之原料製作。所以我們下定決心要試試看皮蛋的金屬化。 研究目的： 我們想要證明老師說的是對的，也想了解金屬到底含了什麼東西、使皮蛋有絲絲的銅色細線，也想了解哪種金屬最讓皮蛋有絲絲的銅色細線。 研究設備及材料： 1、寒天粉 2、小杯子（10個） 3、鍋子、大湯匙 4、金屬片（鉛片、鐵片、銅片…