甜蜜的传说：甜点背后的故事(二).pptxVIP

甜蜜的传说：;　　【层叠的华丽乐章——欧培拉Opera】 　　欧培拉(Opera)也叫歌剧院蛋糕，是一种夹着坚果，酒味，糖液的多层蛋糕。这种蛋糕一共有8层，5种味道。有4层久贡的，2层法式焦糖奶油，2层 巧克力奶油，最顶层的opera glaze，还有浸润每层蛋糕片的糖浆，这样层层叠叠的美味真的是回味无穷。欧培拉蛋糕据说最先是由1890年开业的甜点店Dalloyau所创制。由于 其形状非常方正，表面淋着的那层薄薄的巧克力看起来很像歌剧院内的舞台，而且饼面上点缀的金箔片看起来又像是歌剧院加尼叶(原巴黎著名歌剧院的名字)，它 才得到了这个形象的称呼。 ;　　【少女的酥胸——马卡龙Macaron】 　　马卡龙(Macaron)是法国巴黎著名的甜点，它是用杏仁粉，糖和蛋白调制而成。Macaron的法文意指少女的酥胸，一枚漂亮的马卡龙，表面光 滑、无坑疤，在灯光照射下，还会泛着光泽，饼身的下缘还会因为烘烤出现一圈漂亮的蕾丝裙，像是艺术品一般。一口咬下，薄如蛋壳般的酥软口感，内层是软绵的 糖心，美好滋味在口中化开，缓慢温柔的释放，层次极其丰富，让人迷醉。或许各个地方所做出来的马卡龙样子有些不同，口味又丰富多变，但唯一不变的就是点心 师傅的认真与用心，每个过程都得小心翼翼，人们才能吃到这美味无比的幸福滋味。 ;/shenzhenliuxue000;　　【可爱的错误——布朗尼Brownie】 　　布朗尼(Brownie)是美国一种很普通的家庭点心，布朗尼的口感是介于干饼和蛋糕之间，有些人将它归属饼乾类，它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲 奇样松脆的外表，有着既温柔又坚强的品质。布朗尼蛋糕属于重油蛋糕的一种，但它和一般重油蛋糕的区别在于通常较薄且较结实，不像普通蛋糕那样松松的，而且 一定是巧克力口味，上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味，通常比较甜。布朗尼的由来有个很有趣的故事，据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙，在厨房烘培着松软可 口的巧克力蛋糕，结果居然忘了将奶油先打发，而意外做出的失败作品，这块原本要丢掉的蛋糕，老妈妈一尝，居然十分美味，布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这 么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。 ;　　【传统英式下午茶——司康Scone】 　　司康饼(Scone)又称英国茶饼、英国松饼，是一种比薄麦饼(Bannock)要厚的烤饼。它由小麦、大麦或麦片制成。司康饼是英式下午茶常见的点 心，与Biscuit同为快速面包家族的成员。它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石(Stone of Scone)或命运之石(Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般 面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做 为早餐之外，也可以当成茶点。 ;　　【各式各样的口味——玛芬Muffin】 　　马芬(Muffin)来自法语moufflet或德语muffe，意思是松软的面包。玛芬(又译玛芬面包或英式小松饼)，主要指两种以面包为原料的食 品，一种用酵母发酵而成;另一种更为“快速”的方法是用烘烤粉或者烘烤苏打对面包进行处理而制成。在英国，「玛芬」一词通常含有「英式玛芬」之意。这是两 种玛芬中出现较早的一种，约出现在公元11世纪的英国。而“快速”玛芬则是美国人在19世纪透过烘烤粉的发明而发明的。这种松饼很厚，平平的底部直径通常 达8厘米。现代的制作方式中，烘烤时总要在“糕顶”放些东西，比如打碎的蓝莓或巧克力。吃玛芬时通常要用刀一分为二，烤热并涂上黄油，这与 crumpet(烤面饼)或pikelet(薄烤饼)很类似。