BioChemistry概述.ppt

★Confidential 生物化学讲义 生物化学 第一篇 生命的分子基础 讲义 第一章 绪论 第一节 概论 三、单糖的反应 由D-甘油醛衍生的一系列D-异构体简称D-型，由L-甘油醛衍生的一系列L-异构体简称L-型。 D-型糖的特点是离羰基最远的手性碳原子上的羟基都在费歇尔投影式的右边。 L-型糖的特点是离羰基最远的手性碳原子上的羟基都在费歇尔投影式的左边。 (b)与溴水的反应 溴水可以氧化醛糖，但不能氧化酮糖，利用这一性质鉴别醛糖和酮糖。 (4)递升和递降 (3)还原反应：单糖可以还原成糖醇，有时可以把一个旋光的糖变为无旋光的糖醇。 四、单糖的环状结构 1、环状结构 葡萄糖是一个五羟基己醛可以起醛类物质的一些反应，但以下的一些性质无法解释： （1）与品红试剂不变色 （2）与亚硫酸氢钠不发生加成 （3）有变旋现象 （4）生成配糖化合物 醛应与两分子醇形成缩醛，但它只与一分子醇缩合。 为什么葡萄糖中的醛基只能与一分子的醇缩合呢？ 答：凡是糖的半缩醛羟基称为苷羟基与另一羟基化合物失水而生成的缩醛均称为配糖物或苷，苷是一个缩醛，它较一般的醚容易形成，也容易分解。 3、环状构型的表示法 Haworth Structure 常用的表示法有两种：一种是直立环状投影式，另一种是环状结构式： 形成环以后半缩醛羟基在环平面的上面和下面又形成了两种构型。 5、环式和链式异构体的互变 葡萄糖分