酶工程的发展现状及应用前景综述.pptx

酶工程的发展现状及应用前景生物工程是现代科技的一项高新技术,是当今最有发展前景的学科之一。而酶工程是生物工程的重要组成部分,酶作为生物催化剂,它广泛应用于食品、酿造、淀粉糖、制革、纺织、印刷、医药、石油化工等20多个领域。它可提高产品品质、改进产品工艺、降低劳动强度、节约原料和能源、保护环境,并产生巨大的经济效益和社会效益。酶工程概念酶工程技术是利用酶和细胞或细胞器所具有的催化功能来生产人类所需产品的技术，包括酶的研制与生产，酶和细胞或细胞器的固定化技术，酶分子的修饰改造，以及生物传感器。酶的应用分类从世界范围而言,酶制剂总量的55%是水解酶,主要用于焙烤食品、酿酒、淀粉加工、酒精和纺织等工业;35%是蛋白酶,主要用于洗涤剂、制革和乳品工业;其余是药用酶制剂、试剂级酶制剂和工具酶。酶工程酶的技术酶的生产酶的纯化酶的固定化技术在食品中的应用在乳制品中在烘烤食品中在果蔬加工中的在发酵中的应用在酿酒中的应用在饲料加工中的应用在医疗业的应用在纺织、洗涤业的应用在造纸、制革及环保业的应用酶工程的发展前景酶的生产酶的生产是各种生物技术优化与组合的过程，分为生物提取法、生物合成法和化学合成法三种其中生物提取法是最早采用而沿用至今的方法,它是指采用各种提取、分离、纯化技术从动物、植物、器官、细胞或微生物细胞中将酶提取出来；生物合成法是20世纪60年代以来酶生产的主要方法,是指利用微生物细胞