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天冷吃炖菜-----酱焖羊肉（又是一道下饭菜，换成牛肉也好吃） 原料：羊腿肉500克??中型土豆1个??中型胡萝卜1根??紫皮洋葱半个??姜2片??葱1大段?? 调料：大料1个??香叶1片??干红辣椒6个??小茴香15粒??料酒3汤匙（45ml）??黄豆酱2汤匙（30克） 生抽2汤匙（30ml）??老抽2汤匙（30ml） 糖1茶匙（5克） 盐1茶匙（5克） 做法： 1) 羊腿肉洗净，切成3cm大小的块，把土豆，胡萝卜，洋葱去皮，切成3cm大小的滚刀块，大葱切成大段，姜去 皮切片备用。 2) 锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入葱段，姜片，用中火煸炒出香味后，放入羊肉，继续用大火煸炒， 当羊肉颜色变白后，倒入料酒，黄豆酱，生抽，老抽和糖炒匀。 3) 将炒好的羊肉换到汤锅中，倒入可以没过羊肉的开水，煮开后用勺子撇去大量的浮沫。 4) 放入大料，香叶，干红辣椒，小茴香后，再次撇去有可能产生的少量浮沫，然后改成小火，盖上盖子煮1个小 时。 5) 加入切好的土豆和胡萝卜，不盖盖子，用大火继续煮10分钟。 6) 临出锅前5分钟，放入洋葱，汤汁收的浓稠后，即可关火。食用前撒上香菜。 超级啰嗦： **选用羊腿肉做这道菜，肉质鲜嫩口感好。如果不吃羊肉，改用牛腩做也很好。 **羊肉先用油煸炒后再炖煮，味道会更香。另外，由于羊肉没有事先焯过水，所以，血沫会比较多，一定彻底撇干净。 **炖肉加水时，尽可能加入开水，炖好的肉口感更嫩。 **土豆，胡萝卜要等肉煮好后再加入，否则加的太早了，肉还没有熟，土豆都烂在汤里了。 **炖煮的肉菜里加入一点黄豆酱，既能提味，又能增香，建议大家可以试试看。 **洋葱在临出锅前放入就可以了，否则变的软塌塌的，口感不好。炖羊肉放入一些洋葱，能帮助去除羊肉的味道，另外还能去除油腻。
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