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第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 学习目标： 1、能说出人体所需要的六大营养素。 2、知道蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 3. 知道一氧化碳、甲醛、黄曲霉素、亚硝酸盐类等物质对人体的健康会产生危害。 教学过程： 学生活动 点拨精讲 一、自主学习 （一）六大营养素 阅读课本，完成下列填空： 1.人类生命活动中重要的营养素包括 、 、 、 、 、 等六大类。 （二）蛋白质 阅读课本与蛋白质有关的内容，完成下列填空： 2.常见的含有蛋白质的食物有 、 等，人体摄入的蛋白质在在胃肠道里与水反应生成 ，每克蛋白质完全氧化约放出18kJ的热量。 3.煤气中毒的原因是：血红蛋白与 的结合能力很强，大约是氧气的200~300倍，血红蛋白与前者结合，就不能与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。 4.一氧化碳、甲醛、黄曲霉素、亚硝酸盐类等物质对人体的健康会产生危害。蛋白质在遇到 、 等会发生变质。 （三）糖类 阅读课本，完成下列填空： 5.食物淀粉在体内经酶的作用，最终变成 ，其化学式为 ，它在酶的作用下经缓慢氧化转变成 ，同时放出能量。 6. 糖类是由 、 、 三种元素组成的化合物，在人类食物所供给的总能量中，有60％-70％来自 。 7.下列食物中主要提供人体所需营养素之一糖类的是 （ ） A.鸡蛋 B.牛奶 C.苹果 D.玉米 （四）油脂 阅读课本，完成下列填空： 8.在正常情况下，每日需摄入50~60g油脂，它供给人体每日需能量的20％~25％，常见的油脂有 、 。油脂包含 和 ，每克油脂被氧化释放的能量比同质量的葡萄糖氧化时放出的能量 。 （五）维生素 9.维生素可以起到调节 、 和 的作用。多数在人体中不能合成，需从食物中摄取。 富含维生素的食物有： 。缺乏维生素A，会引起 ，缺乏维生素C会引起 ；维生素 能促进钙的吸收。 二、自主探究 10.下列物质中，能使蛋白质生理活性消失，出现中毒症状的是 （ ） A.水 B.NaCl溶液 C.CuSO4溶液 D.稀盐酸 【中考链接】 确的是 （ 11.（2012? 江西）紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能。紫薯中富含淀粉、蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C、锌、铁、钙、硒等。 (1)紫薯中维生素 (填“A”或“B”或“C”)可预防坏血病； (2)紫薯中还缺少一种能给人体供能的营养素是 ； (3)紫薯中硒元素被誉为“抗癌大王”。硒元素的部分信息如右下图，则下列说法中正确的是 （ ） A. 硒元素的相对原子质量为78.96g B. 一个硒原子中有34个中子 C. 硒原子结构示意图中X＝18 D.硒元素在化合物中可能显－2价 【反思与小结】 在人体所需六大营养素中， 、 、 在体内氧化时伴随放出能量，相同质量的三种物质， 放出的能量多。 三、自我测评 1、当前，食品安全备受人们关注。下列做法会严重危机人体健康的是（ ） A.长期饮用白开水 B.蒸馒头加适量小苏打 C.用甲醛保鲜白菜 D.食品袋里冲入氮气延长食品的保质期 5、妈妈为小明准备的午餐有：米饭、鱼、肉和豆腐汤，这些食物中含有 （填两种）等人体所需营养素。从“合理膳食”的角度分析，这份午餐还需增加的食物有 （填一种）。 6、某品牌的脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：①脱脂乳；②白砂糖；③维生素A；④维生素D等；请回答： （1）该产品配料中属于营养素的是 （填序号，下同 ） （2）配料中能产生能量的物质有 。 （3）蛋白质是重要的营养物质，处于生长发育期的青少年需要量很大。有下列食物a大米 b花生油 c鱼 d.大豆 e萝卜，其中能提供丰富蛋白质的食物有 。 教学反思：