人类重要的营养物质教案--教案.docVIP

课 题 第十二单元化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 课 型 新 授 教学媒体 多媒体、实验器材 教 学 目 标 知识 技能 了解人体所需的营养素有哪些。 了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系，并认识合理安排饮食的重要性。 了解有些事物及不良饮食习惯对人体的伤害。 了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。 过程 方法 通过交流、讨论，培养学生的分析、归纳、总结能力，交流表达能力和从众多知识中提取有效知识的能力。 情感 态度 通过学习，认识食品的安全和重要性 让学生进一步认识到化学与生活有着密切的关系，激发学习化学的兴趣。 从法律角度树立食品安全卫生的意识。 教学重点 了解人体所需的营养素有哪些，重点学习蛋白质；树立关注健康、热爱生命的意识。 教学难点 蛋白质的生理机能。 教学内容及问题情境 学生活动 设计意图21世纪教育网21世纪教育网21世纪教育网 由熟悉的生活引入新课能激起学生学习的兴趣。 对人体所需的营养素有总体的了解。 通过竞赛的形式，激起学生自学的兴趣，同时培养学生自学能力，分析问题的能力，写作、组织语言以及表达能力。 设计意图 一、蛋白质 1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生 长及修补受损组织的主要原料。成人每天需60-70g。 2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分，植物的种子（如花生、大豆） 3、构成和几种蛋白质：由多种氨基酸构成（1）血红蛋白（2）酶：生物催化剂 5、蛋白质的变性：破坏蛋白质的结构，使其变质。 二、糖类 1、组成和功能：由C、H、O三种元素组成，为肌体提供活动和维持体温的能量。 2、常见的糖及存在 （1）淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。 （2）葡萄糖C6H12O6 （ 人体可直接吸收的糖） 呼吸作用：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O （3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。 生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖 三、油脂（油和脂肪） 1、功能：提供大量能量 每日摄入50g-60g 2、存在：动物脂肪、植物油 ★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。 四、维生素 1、功能：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 2、存在：水果、蔬菜、鱼类等。提问：夜盲症、坏血病分别是由于缺乏什么维生素引起的。缺VA ：夜盲症 缺VC ：坏血病 活动三 应用实践 提出问题：偏食习惯好不好？说说应该如何搭配饮食（展示一个食谱，讨论它是否合理，应如何改进。） 小结：偏食影响身体健康。特别是同学们正处于身体生长旺盛时期，更应养成良好的饮食习惯，避免偏食。 阅读与讨论：结合讨论题阅读：P90、 P92“资料”。讨论：a.有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？b.为什么吸烟有害健康？c.为什么霉变食物绝对不能食用？ 教学内容及问题情境 与教师一起总结，并思考记忆。 能举一些富含蛋白质的食物。 分析一氧化碳使人中毒的原因。 书写葡萄糖发生氧化反应的反应方程式。 知道糖类和油脂的作用都是为人体活动提供能量的。 回答教师提出的问题。 思考、回答、分析所给食谱是否合理。 阅读资料、分组讨论： a甲醛使动物蛋白质变质，而且甲醛本身有毒。b、略c黄曲霉素蒸煮不能被破坏，能损伤肝脏、诱发肝癌等疾病。 学生活动 将四种营养素的功能和组成以及哪些食物富含，这些主要知识归纳整理，使学生对知识掌握有条理性。 葡萄糖的化学式是学生应该掌握的内容，化学方程式的书写时化学学习的重点。 通过对实际问题的分析解析，让学生体会生活中处处有化学，化学可以为生活服务的科学意识，同时也能增加学生学习化学的兴趣。 设计意图 d．运动会上的长、短跑比赛进行中，为什么有的同学感到很累？为什么有的同学在赛前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麦食品，效果好吗？ 知识拓展（多媒体播放）：a.“劣质奶粉”导致“大头婴儿”的相关报道。b.“毒大米”危害介绍。c.吸烟的危害分析。d.三聚氰胺奶粉的危害 活动四 课堂计算竞赛 花生米含糖约24%（质量分数,余同），油脂约39%，蛋白质约26%；小麦含糖约76%，油脂约2%，蛋白质约11%；50 g花生和50 g小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？ 课题小结：经过本课题的学习，在基础知识、学习方法和对化学学科的应用方面，你分别有哪些收获？ 布置作业：做戒烟宣传；考察市场中有无违法的食品加工制造现象，从法律角度和健康角度重视食品安全工作；课后习题（1、2、3、4）。 D、运动时消耗了体内的大量能量，所以感觉疲倦，糖可以直接氧化为为人体活动所需的能量。效果不好，油脂或淀粉不能直接转化为活动