2016年最新公共营养师三级：最新营养师就业前景以及工资待遇考试解释.doc

1、维生素A含量最高的食物是( ) 　　A.鸡蛋 B.肝脏　C.鱼类 　　D.牛奶　E　肾脏 2、下列食物中含钙最丰富的是( ) 　　A.牡蛎B.海带C.虾皮 　　D.牛奶E.大豆 3、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是(　　) 　　A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌 　　D.鼻咽癌 E.结肠癌 4、下列食物中含钙最丰富的是( ) 　　A.牡蛎B.海带C.虾皮 　　D.牛奶E.大豆 5、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现 　　( ) 　　A.食欲亢进 B.生长发育迟缓 　　C.伤口愈合不良 D.异食癖 　　E.性发育迟缓 6、容易被黄曲霉毒素污染的食物有(　　　　) 　　A.花生 B.白薯干 C.小麦 　　D.大豆 E.高粱 7、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是(　　) 　　A.青少年 B.学龄前儿童 　　C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人 8、小肠内吸收速率最高的单糖是( ) 　　A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖 　　D.木酮糖　E.甘露糖 9、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( ) 　　A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸 　　D.硫胺素　E.生育酚 10、下列食物中含钙最丰富的是( ) 　　A.牡蛎B.海带C.虾皮 　　D.牛奶E.大豆 11、容易被黄曲霉毒素污染的食物有(　　　　) 　　A.花生 B.白薯干 C.小麦 　　D.大豆 E.高粱 12、下列食物中含钙最丰富的是( ) 　　A.牡蛎B.海带C.虾皮 　　D.牛奶E.大豆 13、维生素D及其代谢物，活性最强的是( ) 　　A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3 　　C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25- 　　OH)2-D3 E.D3 14、畜禽肉的蛋白质含量为(　　　) 　　A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25% 　　D.25%-30%　E.30%-35% 15、维生素A含量最高的食物是( ) 　　A.鸡蛋 B.肝脏　C.鱼类 　　D.牛奶　E　肾脏 16、下列哪一种是非必需氨基酸( ) 　　A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸 　　D.谷氨酸　 E.色氨酸 17、引起食物中毒中最常见的是( ) 　　A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒 　　C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒 　　E.物理性食物中毒 18、维生素A含量最高的食物是( ) 　　A.鸡蛋 B.肝脏　C.鱼类 　　D.牛奶　E　肾脏 19、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( ) 　　A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸 　　D.硫胺素　E.生育酚 20、关于维生素C的叙述错误的是( ) 　　A.血中维生素C水平反映体内贮备水平 　　B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性 　　C.是一种强还原剂 　　D.可作为羟化酶的辅助因子 　　E.缺乏易导致毛细血管出血 21、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( ) 　　A.10克 B.2克 C.14克 　　D.6克E.8克 22、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( ) 　　A.影响四氢叶酸的形成 　　B.影响胶原合成 　　C.影响细胞的正常代谢 　　D.影响凝血酶原的活性 　　E.影响类固醇的羟化 23、下列食物中含钙最丰富的是( ) 　　A.牡蛎B.海带C.虾皮 　　D.牛奶E.大豆 24、维生素B12含有的微量元素是( ) 　　A.铬B.锌 C.铁 D.钴　E.碘 25、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右 　　A.1200 B.1500 　　C.2000 D.2500 E.3000 26、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( ) 　　A.影响四氢叶酸的形成 　　B.影响胶原合成 　　C.影响细胞的正常代谢 　　D.影响凝血酶原的活性 　　E.影响类固醇的羟化 27、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是(　　) 　　A.青少年 B.学龄前儿童 　　C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人 28、癞皮病是由于缺乏( ) 　　A.维生素B2　B.维生素B6　C.烟酸　D.维生素A　E.叶酸 29、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是(　　) 　　A.青少年 B.学龄前儿童 　　C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人 30、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( ) 　　A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸 　　D.硫胺素　E.生育酚 31、下列哪一种是非必需氨基酸(