第17章 生长肥育的营养需要.docVIP

第十七章 生长肥育的营养需要 生长发育是动物生命过程中的重要阶段，肥育是饲养动物的重要生产目的；而营养物质则是生长肥育的物质基础。不同的动物、同一动物不同的生长阶段，生长发育的规律不尽相同，对营养物质的需要也不同。准确地确定动物的营养需要，对提高生长肥育的效率具有重要的意义。要准确地确定生长肥育的营养需要量，必须了解动物的生长规律及其营养需要的特点。本章主要介绍动物生长发育和机体养分沉积规律，影响机体发育及养分沉积的因素，以及动物对各种养分需要量的确定原理及方法。 生长的生理基础 一、生长的概念 生长是极其复杂的生命现象，其奥妙至今尚未被完全揭示。从物理的角度看，生长是动物体尺的增长和体重的增加；从生理的角度看，则是机体细胞的增殖和增大，组织器官的发育和功能的日趋完善；从生物化学的角度看，生长又是机体化学成分，即蛋白质、脂肪、矿物质和水分等的积累。 最佳的生长体现在动物有一个正常的生长速度和成年动物具有功能健全的器官。为了取得最佳的生长效果，必须供给动物各种营养物质的一定数量及其比例适宜的饲粮。 肥育是指肉用畜禽生长后期经强化饲养而使瘦肉和脂肪快速沉积。目前，人们对瘦肉的需求日益增加，生长肥育不但要有高的生长速度，而且要减少脂肪的沉积量。为达此目的，肥育期往往限制增重过快。 而种用畜禽，早期的生长发育影响终生的繁殖成绩，合理饲养，保证具有良好种用体况更为重要。 二、生长的一般规律 揭示生长规律是确定动物不同生长阶段的营养需要的基础。总体及各部位的生长，以及机体化学成分各有其特点和变化规律。 (一)总体的生长 机体体尺的增大与体重的增加密切相关。一般以体重反映整个机体的变化规律。在动物的整个生长期中，生长速度不一样。绝对生长速度——日增重，取决于年龄和起始体重的大小。图17-1是体重随年龄变化的绝对生长曲线，总的规律是慢——快——慢。在生长转折 点（拐点）以下，日增重逐日上升；过转折点，逐日下降；转折点在性成熟期内。而相对生长速度——相对于体重的增长倍数、百分比或生长指数却随体重或年龄的增长而下降。图17-2是猪增重与体重的比例的对数随体重的变化，为一下降的直线。这表明动物体重(年龄)愈小，生长强度愈大；从生产角度看，愈小的动物产出产品的效率愈高；从营养上考虑，需要的饲粮养分浓度愈高。 (二)局部生长 整体生长是由各个组织器官的生长所汇集而成的，主要是骨骼、肌肉和脂肪组织的增长。动物各种组织的生长速度不尽相同，从胚胎开始，最早发育和最先完成的是神经系统，依次为骨骼系统、肌肉组织，最后是脂肪组织，如图17-3所示。图17-3还表明早熟品种和营养充足的动物生长速度快，器官生长发育完成早，但骨骼、肌肉和脂肪生长发育强度的顺序不变。 (三)机体化学成分的变化 年龄不同，机体组织（骨骼、肌肉、脂肪等）增长的速度不同；其化学成分如水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分等的含量及比例和能量也不相同。表17-1 表17-1 动物不同年龄和体重的增重成分及能值的含量 活重(公斤) 年龄 增重成分(%)和能值(MJ/Kg) 水分 粗蛋白质 粗脂肪 粗灰分 能值 肉鸡* 0.038 0.300 1.315 1.660 1 日 2 周 5 周 6 周 74.5 69.1 67.2 63.7 16.0 17.0 19.1 20.4 5.3 10.4 10.2 11.9 4.2 3.5 3.5 4.0 6.11 8.12 8.29 9.08 猪* 15 40 80 120 7 周 11周 18周 24周 70.4 65.7 58.0 50.4 16.0 16.5 15.6 14.1 9.5 14.1 23.2 32.7 3.7 3.5 3.1 2.7 7.58 9.52 12.92 16.34 绵羊** 9 34 59 1.2月 6.5月 19.9月 57.9 48.0 25.1 15.3 16.3 15.9 24.8 32.4 52.8 2.2 3.1 6.3 13.9 16.49 20.8 牛** 10 210 450 1.3月 10.6月 32.4月 67 59.4 55.2 19.0 16.5 20.9 8.4 18.9 18.7 ─ ─ ─ 7.83 11.39 12.35 * 引自 Kirchgessner,M.（1987）p.246,248. ** 引自 McDonald,P.（1988） 是鸡、猪、牛、羊生长期机体化学成分和能量的变化。所有动物机体水分含量比例随年龄增长而下降，粗脂肪和能值则随年龄增长明显上升。机体粗蛋白质的百分比含量，不同的动物表现不完全一样，牛、羊粗蛋白质变化较小，肉鸡粗蛋白质随年龄增长明显上升，猪略呈下降趋势。生长后期机体组织能