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第一章《关注营养平衡》单元测试题 1．我国继启动了食盐补碘工程之后，今年又启动了补铁工程。我国补铁工程的载体主要是 A．食盐 B．淀粉 C．酱油 D．食油 2．人剧烈运动，骨骼肌组织会供氧不足，导致葡萄糖无氧氧化，产生大量酸性物质（分子式为 C3H6O3），如果该物质过度堆积于腿部，会引起肌肉酸痛。体现该物质酸性的基团是 A．羟基 B．甲基 C．乙基 D．羧基 3．诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是 A．纤维素、脂肪 B．蛋白质、高级烃 C．淀粉、油脂 D．蛋白质、硬化油 4．下列说法中正确的是 A、石油裂解可以得到氯乙烯 B、油脂水解可得到氨基酸和甘油 C、所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键 D、淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n，水解最终产物都是葡萄糖 5．下列有关葡萄糖的说法错误的是 A葡萄糖的分子式是C6H12O6 B葡萄糖能发生银镜反应 C葡萄糖是人体重要的能量来源 D葡萄糖属于高分子化合物 C．蔗糖和葡萄糖都是单糖 D．摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖 7. 下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是( ) 　　 A．．．． 2006年诺贝尔化学奖授予美国科学家Roger.D.Kormberg，他提示了真核生物体内细胞如何利用基因内存储的信息生产蛋白质。下列关于蛋白质的说法正确的是（ ） A.HCHO溶液或（NH4）2SO4溶液均能使蛋白质变性 B.可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离提纯蛋白质 C.蛋白质均为天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命 D.人造丝和蚕丝的成分都是蛋白质，灼烧时均产生烧焦羽毛的气味 9. 下列说法正确的是 Ａ．乙烯的结构简式可以表示为CH2CH2 Ｂ．苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应 Ｃ．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色 Ｄ．液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷 10. 下列4组连线中，完全正确的一组是（ ） A． B C． D． 11.某学生设计用如下实验方案用以检验淀粉水解的情况： 由水解液加碘水后发生的现象，可得出的实验结论应该是 （填序号）。 A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已完全水解 C．淀粉没有水解 第二章 合理饮食单元测试题 1、关于食物的酸碱性说法错误的是 A、蛋白质在体内经消化后生成碳酸．硫酸．尿酸等，故它属于酸性食物 B、葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物 C、食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同的 D、正常人人体内各体液PH总保持一定． 2、下列物质既可以做防腐剂，又可以做调味剂的是 A、食盐　　B、苯甲酸钠　　　C、柠檬黄　　D、味精 3、下列做法正确的是 A、为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠 B、为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂 C、食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿 D、为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果． 4、阿司匹林又名乙酰水杨酸，推断它不应具有的性质 A、与NaOH溶液反应　B、与金属钠反应　C、与乙酸发生酯化反应　D、与乙醇发生酯化反应 5、某品牌食品包装中放有一包用作干燥剂的生石灰，生石灰的主要成分是 A、CaCO3　　　　　B、Ca（OH）2　　　　C、CaO　　　　D、CaSO4 6、下列关于食品添加剂的说法不正确的是 A、亚硝酸钠可以致癌　　　　 B、我们应该禁止使用防腐剂 C、苯甲酸钠可以用作防腐剂 D、绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害的 7、下列关于药物的使用说法正确的是 A、虽然药物能治病，但大部份药物有毒副作用 B、使用青霉素时，直接静脉注射可以不用进行皮肤敏感试验 C、长期大量使用阿司匹林可预防疾病，没有副作用 D、随着药物的普及，生病了都可以到药店自己买药吃，不用到医院 8、下列物质中属于高分子化合物的是 A、阿斯匹林　　　　B、抗酸药　　　C、脂肪　　　D、蛋白质 9、下列说法正确的是 A、绿色食品就是指颜色为绿色的食品 B、白色污染是指白色的废弃物的污染 C、有机食品是指含有有机物的食品　 D、食盐加碘实质是在食盐中加入KIO3 10、长期吸食或注射毒品会危及人体健康，下列各组中都属于毒品的是(　 )A．冰毒、黄连素　　B．海洛因、黄连素 C．大麻、摇头丸　　D．黄曲霉素、尼古丁