酶工程实验论文摘要.docVIP

吉 林 农 业 大 学 酶 工 程 实 验 实 习 报 告 实验名称： α-淀粉酶的固定化研究 小组成员： 院 系： 生命科学学院 专业班级： 指导教师： 职称： 2014年6月26日 α-淀粉酶的固定化研究 葛明昊 常颖 崔龙 何晓敏 孟凡琨 指导教师：朱学军 摘要：本实验比较了以卡拉胶和海藻酸钠为载体对α-淀粉酶进行固定化的效果，经试验最终采用以海藻酸钠为载体，采用包埋法制备固定化α－淀粉酶，通过单因素试验确定最优的固定化α－淀粉酶的条件。利用戊二醛作为再固化交联剂，进一步探究了包埋交联法进行固定化酶的条件，制备性质更为稳定的固定化酶。结果表明，最优工艺为海藻酸钠3％，氯化钙4％，戊二醛5%，交联时间2h。在此条件下，得到的固定化酶的温度稳定性、pH 稳定性以及底物浓度适应性均优于游离酶。 关键词：海藻酸钠；α-淀粉酶；固定化；戊二醛 α－淀粉酶（α－1，4－D－葡萄糖－葡萄糖苷水解酶）普遍存在于动物、植物和微生物中，它能以随机作用的方式切断淀粉、糖原、寡聚或多聚糖分子内的α－1，4 葡萄糖苷键，产生麦芽糖、低聚糖和葡萄糖等，被广泛应用于食品加工、粮食工业、乙醇工