2.4.3氨基酸和蛋白质解说.pptxVIP

蛋白质;;选修《有机化学基础》;学习目标：;一、氨基酸;甘氨酸（α—氨基乙酸）; NH2 α—氨基酸 | 的结构式 R-CH-COOH 推测氨基酸应具有什么性质？;2. 化学性质;（2）酯化反应：;（3）氨基酸分子间的缩合反应：; 一个氨基酸分子的羧基与另一个氨基酸的氨基脱去一分子的水而形成的。结构中存在共同的化学键：肽键 ;1.甘氨酸、丙氨酸组成的混合物，在适当条件下形成两分子的直链脱水产物有_____种； 产物称__________产物的结构中形成了__________键，结构简式可表示___________。 1.产物名称与氨基酸的数目存在什么关系？ 2.氨基酸数目与肽键数目有什么关系？ 3.脱去的水分子数目与肽键的数目有什么关系？ ;1、结构特点： 蛋白质是由α—氨基酸分子按一定的顺序、以肽键连接起来的生物大分子，分子中通常含有50个以上的肽键，相对分子质量一般在10000以上，有的高达数千万。天然高分子化合物;【学生分组实验探究 】：蛋白质的化学性质;;含有苯环的蛋白质分子遇到浓硝酸变黄色。;…－N－CH－C－ CH3;1.鸡蛋清溶液中加适量食盐，析出固体后过滤，再向所得固体中加水，固体溶解。