第二课时酶的特性浅析.pptVIP

1.酶具有（ ）作用， 原因是酶能降低化学反应的（ ）。 活化能 催化 2.酶是由（ ）产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是（ ），少数是（ ）。 活细胞 蛋白质 RNA 第1节 降低化学反应活化能的酶 第二课时——酶的特性 本节聚焦： 1、酶有哪些特性？ 2、酶活性受哪些条件的影响？ 二、酶的特性 过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。 3、4号试管对比能得出什么结论？ 《 比较过氧化氢在不同条件下的分解》 二、酶的特性 1、酶具有高效性 （1）含义：酶的催化效率大约是无机催化剂的 倍 107~1013 （2）意义：使细胞代谢能 的进行。 快速 我们已经知道酶具有高效性，而且也知道我们的唾液中含有淀粉酶，为什么塞在牙缝中的肉丝却长期不能消化？ 淀粉酶能催化（ ）分解； 能否催化其他物质分解？（如：蔗糖） 如何证明？ 现在给你唾液淀粉酶溶液，3%可溶性淀粉溶液和3%蔗糖溶液。 应该如何设计这个实验？（请认真思考还需要什么试剂？） 淀粉 设计实验前先考虑几个问题： 1.该实验中的自变量是什么？因变量是什么？ 2.用什么试剂检验淀粉和蔗糖是否分解？能用碘液吗？为什么？ 自变量：要分解的物质（淀粉溶液和蔗糖溶液） 因变量：淀粉酶的分解作用 用斐林试剂； 不能；因为蔗糖遇碘不变蓝，无法验证蔗糖是否被分解。 （提示：蔗糖为非还原糖，淀粉分解能产生还原糖） 请将实验材料和试剂填写完整： 唾液淀粉酶溶液，3%可溶性淀粉溶液和3%蔗糖溶液，鉴定试剂：（ ） 斐林试剂 3.实验时是否需要保证一定的温度？如果是则保持什么温度？ 是；37°C 1号试管 2号试管 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 加入唾液淀粉酶溶液2滴振荡 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 50-60℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 无变化 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 试管下半部浸入37℃左右的水浴反应5min 含义：每一种酶只能催化 化学反应。 意义：使细胞代谢能够 地进行。 一种或一类 4000 目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同 的化学反应。 二、酶的特性 2、酶具有专一性 有条不紊 酶专一的反应物质称为酶的底物，而酶的名称一般与底物有关。 如：淀粉酶作用的底物为淀粉。 胰蛋白酶作用的底物是什么？ 蛋白质 巩固练习1： 1.能催化唾液淀粉酶水解的酶是 （ ） A 淀粉酶 B 脂肪酶 C 蛋白酶 D 麦芽糖酶 2.研究表明，一分子过氧化氢酶能在1min内使 5×105个过氧化氢分子分解成氧气和水，但是对糖的分解却不起作用。这个事实说明酶具有 A 多样性 稳定性 B 高效性 稳定性 C 高效性 专一性 D 高效性 唯一性 C C 我们知道人体的消化道有很多种消化酶，但是当人体发高烧时人体的消化机能就会减退而使人食欲不振。 提出问题： 高温是否会影响酶的活性？ 酶活性：酶对化学反应的催化效率。 想想怎么用实验去探究温度是如何影响酶的活性的？怎么样才能使你的假设变为事实？ 1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 自变量：温度 2、如果选淀粉酶，本实验的自变量、因变量无关变量分别是什么？怎样观察和检测因变量 淀粉酶， H2O2受温度影响也会分解 因变量：酶的活性 碘液，看是否变蓝 斐林试剂，看是否变成砖红色 淀粉的减少量或麦芽糖的生成量 阅读课本P84材料用具 淀粉 淀粉酶 麦芽糖 检测变量 3.该实验应该设置几组温度？分别是哪几种温度？哪一组是对照组？ 三组，0°C，60°C，100°C 60°C为对照组 探究：温度对酶活性的影响 请同学完成《学法大视野》P48 探究温度对酶活性的影响实验设计表格（实验步骤） 二、酶的特性 酶活性受温度影响 （1）每一种酶都有自己的最适温度，在最适温度 下酶活性 ，温度偏高或偏低都会使酶活性 最高 降低 （2）温度过高会使酶的 遭到破坏而使酶永久失活；而低温只会使酶暂时失去活性。 空间结构 A B C （1）图中曲线AB段说明 （2）图中曲线BC段说明 在最适温度范围内，酶活性随温度升高而升高 超过最适温度，酶活性随温度升高而降低 温度过高使酶失去活性 1胃蛋白酶的最适温度为37℃，在测定其活性时，