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公共营养师基础知识练习题 一、单项选择题 1. 维生素A的RDA表示( C ) (A)所需维生素A的最少数量 (B)在某种食物中维生素A的含量 (C)维生素A的需要最佳估计 (D)可被利用的维生素A的量 2. 维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是( C ) (A)维生素A——视黄醇 (B)维生素E——生育酚 (C)维生素B1——生物素 (D)维生素C——抗坏血酸 3. 以下哪种营养素是微量营养素( D ) (A)蛋白质 (B)碳水化合物 (C)脂肪 (D)维生素A 4. 尼克酸缺乏可引起( C ) (A)夜盲症 (B)甲状腺肿 (C)癞皮病 (D)坏血病 5. ( A )是人体消化吸收食物最重要的器官。 (A)小肠 (B)大肠 (C)胃 (D)口腔 6. 合理膳食中蛋白质供给量占膳食总能量的适宜比例是( B )。 (A)8% (B)2% (C)20% (D)30% 7．世界卫生组织建议每人每天食盐用量不超过( B )。 (A)3克 (B)6克 (C)9克 (D)2克 8. VB6缺乏产的贫血症为( B ) (A)巨红血球症 (B)小红血球症 (C)溶血性红血球症 (D)恶性贫血 9. VB2最怕的是( A ) (A)光 (B)热 (C)酸 (D)以上皆非 10. Foklic acid能参与“一碳单位”的转移，其活性型为( D ) (A)Monofolic acid (B)Difolic acid (C)Trifolic acid (D)Tetrafolic acid 11. VB2是何辅酶之成分?( A ) (A)FAD (B)NAD (C)CoASH (D)pyridoxal-5-phosphate 2. 植物性食物中不含( C )，只能靠微生物来合成。 (A)尼克酸 (B)维生素C (C)维生素B2 (D)维生素E 3. 孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是( D )。 (A)叶酸、维生素B6、铁 (B)维生素A、碘、钙 (C)维生素C、锌、碘 (D)锌、叶酸、维生素A 4. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为( B )。 (A)蛋类 (B)谷类 (C)豆类 (D)肉类 5. 为了满足生长发育的需要，～3岁儿童( D )。 (A)铜的摄入量应高于成年人 (B)碘的摄入量应高于成年人 (C)铁的摄入量应高于成年人 (D)钙的摄入量应高于成年人 6. 根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应 ( A )。 (A)＞0　　　(B)＝0　　　(C)＜0　　　(D)≤0 7. 婴儿应何时开始添加含铁丰富的食物( C ) (A)2至4周 (B)3至4个月 (C)4至6个月 (D)6至8个月 8. 以下食物中糖尿病患者应当忌食是 ( D )。 (A)黄豆 (B)魔芋 (C)燕麦 (D)蜜饯 9. 以下属于影响骨质疏松发生发展主要营养素的是 ( B )。 (A)糖类 (B)脂肪 (C)蛋白质 (D)水 20. 婴儿开始添加辅食的最佳时间是( A ) (A)4～6个月 (B)1～3个月 (C)8个月 (D)1岁 21. 婴儿首先添加的辅食应该是( D ) (A)蛋类 (B)鱼类 (C)蔬菜类 (D)淀粉类 22. 对钙需求量最高的人群是( C ) (A)成人 (B)孕妇 (C)乳母 (D)儿童 23．开始给婴儿添加辅食的适宜时间应为( B )。 (A)2～4月龄 (B)4～6月龄 (C)6～8月龄 (D)8～2月龄 24. 对于正常发育的儿童、青少年其体内摄入氮与排出氮的关系( B )。 (A)I＝(U+F+S) (B)I＞(U+F+S) (C)I＜(U+F+S) (D)正相关 (E)负相关 25. 婴儿必需氨基酸的种类较成人多一种，它是( C )。 (A)色氨酸 (B)赖氨酸 (C)组氨酸 (D)蛋氨酸 26. 青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入( C )。 (A)牛奶 (B)瘦肉 (C)海产品 (D)蔬菜 27．下列食物中富含膳食纤维的是( D )。 (A)牛奶 (B)豆腐 (C)精白米 (D)燕麦 28．下列碳水化物中属于单糖的是( C )。 (A)乳糖 (B)蔗糖 (C)葡萄糖 (D)麦芽糖 29．下列物质中属于膳食纤维的是( A )。 (A)果胶 (B)糖原 (C)糊精 (D)淀粉 30. 胎儿神经管畸形，与何种营养