年度厦门市旅游业服务技能大赛方案.doc

2005年度厦门市旅游行业服务技能大赛方案 一、举办大赛的目的和意义： 为进一步贯彻厦门市人才发展战略，提高旅游行业从业人员整体素质，促进和引导厦门市旅游饭店业在服务技巧、服务质量、服务水平方面更完美、更规范，营造创先争优的良好氛围，形成与时俱进、开拓进取、奋发有为的精神状态，同时，也为迎接首届海峡旅游博览会和2006年在厦门举办的奥林匹克国际合唱节奠定服务基础。 二、组织机构： 为加强大赛组织工作的领导，成立厦门市旅游行业技能大赛组委会。 组委会主任：郭恒明（市旅游局局长） 组委会副主任：林世超（市旅游局副局长） 李文晖（市旅游局纪检组组长） 吴学香（市劳动局副局长） 组委会成员：陈桂林（市旅游局党组成员、办公室主任） 徐忠心（市劳动局职业培训处处长） 吴东凯（市旅游局行管处副处长） 苗 巍（市旅游培训中心主任） 总协调人：吴东凯 组委会下设办公室。地点：厦门旅游培训中心（新华路78号华建大厦11楼）。 办公室主任：苗 巍（兼） 成 员：陈少泓、董小兰、黄冬榕、张斌、吴东、马琼瑛、黄磊、范力群、吴禾菁、陈钦莹 三、比赛 （一）竞赛项目：厦门市旅游饭店服务技能竞赛设7个项目：前厅服务、客房服务、餐厅服务（1）中餐摆台（2）西餐摆台、中式烹饪、调酒、保安。 1、前厅服务： （1）、仪容、仪表。 （2）、前厅术语解释。 （3）、电脑录入宾客入住程序。 （4）、处理疑难问题能力。 2、客房服务： （1）、仪容、仪表。 （2）、技能比赛（中式铺床：1.2米） （3）、知识问答。 3、餐厅服务： 中餐服务：（1）仪容、仪表。 （2）技能操作内容及标准：10人桌 （3）A、折花 B、摆台 C、斟酒 （4）知识问答。 西餐服务：（1）仪容、仪表。 （2）技能操作内容及标准：8人标准长方台， 台面240cm×120cm （3）A、折花 B、摆台 C、斟酒 （4）知识问答。 4、中式烹饪：分为指定菜，自选菜。 （1）、仪容、仪表。 （2）、技能比赛 5、调酒：分为指定、自创。 （1）、仪容、仪表。 （2）、技能比赛 （3）、知识问答。 6、保安：车辆指挥、消防水带连接 （1）知识问答 知识问答含：《旅游基础知识》、《厦门概况》和《前厅服务》、《客房服务》、《餐厅服务》、《调酒》、《饭店安全与消防管理》等各专业工种的内容等。 竞赛项目细则标准另附。 竞赛内容 本次竞赛分为笔试和技能操作竞赛两个环节，笔试部分用书为旅游行业工人技术等级培训考核教材的有关内容；技能操作部分将按照有关考核标准进行。 笔试参考书籍《旅游服务基础知识》、《前厅服务》、《客房服务》、《餐厅服务》、《中式烹饪》、《调酒》、《饭店安全与消防管理》、《旅游职业道德》、《厦门概况》等。 竞赛程序 所有报名参赛选手先按相应类型参加书面笔试，经筛选后进入技能竞赛的复赛阶段，决出名次。 竞赛时间、地点：、 1、竞赛时间： （1）笔试：2005年8月3日上午：9：00——11：00 （2）复赛（技能竞赛）：2005年8月20—25日。 （3）闭幕式：2005年8月30日上午。地点：另行通知。 2、竞赛地点：另行通知。 初赛题型： 分选择题、判断题、简答题和案例分析4种形式。 试题内容在参考书中所占比例：初级20%、中级50%、高级20%、英语10%、（《旅游职业道德》为加分题）。 裁判工作： 1、旅游行业服务技能竞赛设总裁判长一名，副裁判长二名，负责整个竞赛的裁判工作。 2、竞赛项目各设裁判组一个，有总裁判长指定若干名裁判员（含一名项目裁判长）。 3、裁判工作实行裁判长负责制，遇有疑难或争议，选手服从裁判，裁判服从项目裁判长，项目裁判长服从总裁判长。 四、评奖方法： （一）团体奖：取参赛单位前厅服务、客房服务、餐饮服务（中式、西式）、中式烹饪、保安、调酒等七个单项累计最好成绩前6名，设一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名，颁发奖状。 个人单项奖： （1）前厅服务、客房服务、中式摆台服务、西式摆台服务、中式烹饪、调酒各设一等奖1名；二等奖2名；三等奖3名。并颁发劳动和社会保障部相应工种的高级技能证书和奖金， （2）保安，取得前6名者颁发奖金。 （三）优秀组织奖：设6名，由技能大赛组委会给予评定。 五、参赛要求： （一）希望全市各旅游饭店认真组织报名参赛，有条件的星饭店要求参加所有项目竞赛，低星级饭店可根据实际自行选择项目参赛。 （二）每家饭店每个工种最多限报3人。 六、报名办法： 各饭店统一组织报名，填写饭店汇总表（附后），报送市旅游培训中心。 联系人：范力群 黄正欣 电话：座机电话号码 传真：座机电话号码 七、报名时间、地点 （一）报名时间：7月20—21日 （二）报名地点：厦门市旅游培训中心（新华路78号华建大厦11楼） 厦门市旅游培训中心 二OO五