12辅助降血脂功能食品开发论述.pptVIP

第8章 辅助降血脂的功能食品 一、引 言 新的调查显示，我国18岁以上血脂异常人群已经达到1.6亿。在35岁以上的人群中，有2500万人同时患有高血压和高脂血症。血脂异常对我国居民的危险上升到原来的3～5倍。 高血脂是导致动脉粥样硬化的元凶，而动脉硬化是导致心脑血管疾病 心绞痛、心肌梗塞、冠心病 最主要的罪魁祸首。全世界每年有1700万人死于心脑血管疾病，远远高于癌症死亡人数，占死亡原因的第一位。在我国，心脑血管疾病的死亡率高达总死亡率的50%。 2008年4月4日，北京市卫生局副局长邓小虹指出，北京市18岁以下人群中肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常发生率呈明显上升趋势。100个孩子中，约9个高血压，近10个血脂异常。 二、高血脂概念 1、血浆中的脂类 血脂 ：是指血浆中所含的脂类，包括甘油三酯 TG 、磷脂 PL 、胆固醇 CH 、胆固醇酯以及游离脂肪酸 FFA ，胆固醇酯和游离胆固醇两者相加为总胆固醇 TC 。 血浆中脂类含量与全身相比只占极小部分，但在代谢上却非常活跃。肠道吸收的外源性脂类、肝脏合成的内源性脂类及脂肪组织储存与脂肪动员都需要经过血液。因此，血脂水平可反映全身脂类代谢的状况。 血脂是供应人体热能的主要来源，构成细胞的基础原料，还参与体内的激素等重要生命物质的合成，是人体必需的营养成分之一。 大部分TC是人体自身合成的，少部分是从饮食中获得的。TG恰恰相反，大部分