微生物与人类的关系分析.ppt

微生物与我们人类的关系非常密切，有些微生物会使人患病，大多数微生物有益于人类的。 抗生素的副作用 沼气发酵 细菌发电 2.艾滋病是由以下哪种微生物引起的（ ） Ａ.细菌　 Ｂ.真菌　　 Ｃ.酵母菌　　　Ｄ.病毒 3．制作下列食品时，用不着微生物的是（　 ） Ａ.蒸制馒头　　　　Ｂ.酿制米醋 　 Ｃ.制作酸奶　　　　Ｄ.腌制咸菜 4．下列物质中具有致癌作用的是（ 　） Ａ.红曲霉产生的红曲霉素　 Ｂ.黄曲霉产生的黄曲霉素 Ｃ.根霉产生淀粉酶等酶类　 Ｄ.青霉产生的青霉素　　　　　　　　　　 5.夏天一碗放在厨房的豆浆腐败变质，这是因为（　 ）Ａ.与空气接触使豆浆发生了变质Ｂ.高温使豆浆发生了变质　　　Ｃ.空气中的真菌和细菌在豆浆中繁殖使它变质　　　Ｄ.时间久了豆浆就会发生变质6．头癣和灰指甲是由下列哪项引起的（　　）Ａ．细菌　Ｂ．真菌　Ｃ.病毒 Ｄ．缺乏维生素Ｃ 苏云金杆菌 苏云金杆菌适用作物非常广泛．主要用于防治鳞翅目害虫，如菜青虫、小菜蛾、甜蛾、斜纹夜蛾、甘蓝夜蛾、烟青虫、玉米螟、稻纵卷叶螟、二化螟. 生产胰岛素 生产乙肝疫苗 生产干扰素 总之，微生物与人类关系密切。有些微生物可以使食物腐败、使人患病，但多数微生物是有益于人类的，如用于制作食品、制药等。 我们要控制有害微生物、利用有益微生物，使微生物更好地与人类相处。 D D B C B * * 腐生 寄生 自养 微生物营养方式 互利共生 如：根瘤菌等 如：枯草杆菌、乳酸菌、霉菌、蘑菇等 作用： 分解者，有利于物质循环 如：炭疽杆菌、皮肤真菌、所有的病毒等 作用：消费者 如：蓝藻、硫细菌、硝化细菌等 作用：生产者 回顾 ??? 微生物与食品 酵母菌 醋酸（杆）菌 乳酸（杆）菌 霉菌 …… 酵母菌的生活方式：p60 1、氧气充足的情况下： 葡萄糖 二氧化碳+水 2、缺氧的情况下： 葡萄糖 二氧化碳+酒精 (制作面包) (酿酒） 酵母菌 白 酒 面 包 馒头 葡萄酒 啤酒 酵母菌是一类单细胞真菌，在食品和发酵工业上被广 泛利用 制作馒头、面包 想一想： 为什么揉完面粉要放置一段时间才放进烤箱？ 因为要让酵母菌繁殖， 并且进行发酵。 酵母菌缺少氧气的时候：酒精发酵 葡萄酒 葡萄糖 二氧化碳+酒精 想一想： 1、为什么制作葡萄酒要把葡萄碾碎？ 因为可以扩大葡萄跟酵母菌的接触面积，可以更快的发酵。 2、为什么制作葡萄酒只装三分之二而不全部装满呢？ 因为酵母菌在没有氧气的情况下会将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精，剩余的空间留给二氧化碳，否则会爆炸。 3、为什么制作葡萄酒要密封放置？ 因为酒精发酵是在没有氧气的情况下进行的。 醋酸菌 制作醋 制作泡菜 制作酸奶 将菜蔬 放入沸水迅速捞出 浸泡在冷水里冷却，沥干 制作料液（料液中加少许糖） 装坛密封 制作泡菜 1、制作泡菜的乳酸菌主要的来源什么? 3、配料中为什么要加入相当数量的白糖？ 4、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？ 各种蔬菜。 而乳酸菌只有分解糖类才能产生乳酸。 只有在没有氧气的条件下，乳酸菌才能分解糖类 。而把坛子密封起来不会有氧气进入。 2、沸水捞过的泡菜为什么要先冷却呢? 高温能杀死乳酸菌或减弱乳酸菌的生活力 将容器消毒 牛奶加入糖煮开 冷却 加入酸奶 摇均加盖 20-30度培养一、两天 保温杯加盖8-10小时 酱油 制酱 豆腐乳 调味品 大豆 豆腐乳 调味品 大豆、小麦 酱油 风味小菜 白菜等蔬菜 酸泡菜 饮品 牛奶 酸奶 调味品 大米、粮食 米醋 饮品 果汁、葡萄 葡萄酒 主食 面粉 面包 用途 发酵微生物 原料 产品名称 面包酵母 酵母菌 醋酸杆菌等 乳酸菌等 乳酸菌等 米曲霉等 米曲霉、毛霉 等 制作某些发酵食品的主要原料和微生物p60 青霉 卡那霉素 链霉素 金霉素 庆大霉素 放线菌 p62 微生物与医药 发现史 弗莱明 10年后，德国化学家钱恩在旧书堆里看到了弗莱明的那篇论文，于是开始做提纯实验。 1941年，青霉素提纯的接力棒传到了澳大利亚病理学家弗洛里。 弗洛里捧着这只烂西瓜回到实验室后，立即从瓜上取下一点绿霉，开始培养菌种。不久，因这项伟大发明，弗洛里和弗莱明、钱恩分享了1945年的诺贝尔生物及医学奖。 当机会像一只“烂西瓜”一样被人扔在一边，你若能发现它，并如获至宝，那么，恭喜你，你将获得成功 抗生素的作用 1、提高人类对抗疾病的能力，防止人类的 某些传染病。 2、促进家禽和家畜的生长 3、防治植物的细菌和真菌的病害 中国每年有八万人死于抗生素滥用！！！ 微生物的应用前景 污水处理场 微