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二、真核微生物的细胞构造 厌氧性原生动物和真菌中。 氢化酶、铁氧还蛋白、氧化还原酶等 鞭毛基体附近，鞭毛运动提供能量 （6）微丝 酵母细胞表面，细如发丝，蛋白质。 与酵母凝聚性有关 菌丝结构 三、菌丝的特化形式 3、真菌的孢子 2）有性孢子 霉菌菌落(mould) 第二节 酵母菌 “酵母纤维素” 外?内： 甘露聚糖（mannan）、葡聚糖 蛋白质：葡聚糖酶、甘露聚糖酶等 糖蛋白外层（磷酸化的甘露聚糖-蛋白质复合物） ?葡聚糖中间层（碱可溶性）、 ?-葡聚糖内层（碱非溶性）） 麦角甾醇 二、酵母菌的繁殖方式和生活史 母细胞壁变薄 ? 新合成物质堆积?形成隔壁 ? 子细胞脱离 （出）芽痕：母细胞；蒂痕（诞生痕）：子细胞 2、裂殖（fission） （二）有性生殖 子囊孢子（有性，N） 营养体（N） 特点 N 体细胞 子代（N） 质配 特点: 1）营养细胞N体，2N不能独立生活 2）无性繁殖：裂殖 3）有性：8个子囊孢子 3、营养体2N体形式存在 2N营养体 子代（2N） 三、酵母菌菌落 害：霉变：农副产品、食品、衣物等 引起疾病：灰指甲、皮癣 毒素：致癌 无性子实体- 低等真菌 孢子囊 （三）有性子实体 1、担子果：产生担子的子实体。担子由双核菌丝的顶端细胞膨大后形成的。其内进行核的融合和减数分裂，最终在表面外生担孢子。有裸果型，被果型和半被果型三类。 2、子囊果：产生和含有子囊的子实体。 （1）闭囊壳：是一个球形的，闭合无孔口的结构。 （2）子囊壳：是一个具有孔口的球形或瓶状的结构。 （3）子囊盘：是一个盘状，杯状或碗状的结构。 （4）子囊座：含有子囊的子座，子囊生于子座内部的溶腔中。 有性子实体-高等真菌 子囊 1）无性孢子 低等真菌：游动孢子、孢囊孢子 高等真菌：分生、厚垣、掷孢子等 孢囊成熟释放 孢囊孢子 青霉分生孢子 曲霉无性孢子-分生孢子 厚垣孢子 低等霉菌: 卵孢子(鞭毛菌亚门)、接合(接合菌亚门) 高等霉菌: 子囊(子囊菌亚门)、担孢子(担子菌亚门) 接合孢子 2）有性孢子 担子及担孢子 子囊孢子 四、霉菌的菌落 霉菌的细胞呈丝状，在固体培养基上有营养菌丝和气生菌丝的分化，气生菌丝间没有毛细管水，故它们的菌落与细菌和酵母的不同，而与放线菌的接近。霉菌的菌落形态较大，质地一般比放线菌疏松，外观干燥，不透明，呈现或紧或松的蛛网状、绒毛状或棉絮状；菌落与培养基的连接紧密，不易挑取，菌落正反面的颜色和边缘与中心的颜色常不一致等。 菌落 (colony) 构巢曲霉A. nidulans 的孢子颜色突变体菌落形态 一、细胞形态与结构 1、细胞壁 2、细胞膜 3、细胞核 18~21%明胶培养基，相差显微镜观察 含DNA、RNA及20~40磷酸残基的链状聚磷酸盐 2?m质粒（6kb），60~100个/细胞，复制受核基 因组控制。功能不清。 （一）无性繁殖 1、芽殖（budding） 芽痕在细胞表面稍微隆起 一个酿酒酵母一般20个芽，多达40个 出芽位点 双倍体酵母：芽的分布或多或少随机 单倍体酵母：出芽痕多以排、环或 螺旋状出现 裂殖酵母（Schizosaccharomyces） 两个形态相同、性别不同的细胞经过质配、核配和减数分裂，生成孢子的过程。 核配（2N） 子代（N） 质配（N+N） 后代（2N） 减数分裂 出芽 出芽 （三）酵母菌的生活史 1、单倍体和二倍体共存 萌发 核配（2N） 子囊孢子（N） 裂殖 萌发 1）无性：出芽生殖（N、2N体营养细胞） 2）有性：4个子囊孢子 代表：酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae） 2、单倍体（N）时间长，2倍体不能生存 八孢裂殖酵母 (Schizosaccharomyces octosporus) 3次分裂 4个子囊孢子 质配 核配 萌发 （2N） （N+N） （N） 出芽 减数分裂 1）营养体2N， 2）无性：芽殖 3）有性：4个子囊孢子（N） 路得类酵母（Saccharomycodes ludwigii） 特点 Saccharomyces cerevisiae 引自