第3章糖化学.docVIP

第3章糖化学 本文由伤有巫贡献 pdf文档可能在WAP端浏览体验不佳。建议您优先选择TXT，或下载源文件到本机查看。 2010/10/22 第三章 1 2 3 4 5 糖化学 概述 单糖 寡糖 多糖 第一节 糖的概念及分类 一、定义与组成 1.基本元素组成： 1.基本元素组成： C H O 2.最初通式： 2.最初通式： 2 最初通式 Cn(H Cn O)m C (H2O) 脱氧核糖(C 脱氧核糖(C5H10O4) 糖类物质是一类多羟基醛或多羟基酮类化合物或聚合物 糖类物质是一类多羟基醛或多羟基酮类化合物或聚合物 3.不符合上述通式：鼠李糖（C 3.不符合上述通式：鼠李糖（C6H12O5） 糖的分析与分离 二、分类二、分类-根据其水解情况 单糖：据所含碳原子数目 单糖：据所含碳原子数目 据羰基特点：醛糖或酮糖 据羰基特点：醛糖或酮糖 寡糖：2 10个分子单糖缩合而成 寡糖：2-10个分子单糖缩合而成 多糖：据单糖基相同否：同多糖与杂多糖 多糖：据单糖基相同否：同多糖与杂多糖 据有无支链：直链多糖与支链多糖 据功能：结构多糖、贮存多糖、抗原多糖 据分布：胞外多糖、胞内多糖、胞壁多糖 其他：糖缀合物（复合糖） 其他：糖缀合物（复合糖） 如：糖肽、糖脂、糖蛋白 单糖 CHO H