泡一壶好茶的学问资料.pptxVIP

一、先明了茶叶的种类与产地。二、注意冲泡时茶叶的用量、水温与时间的控制。　　喝茶人人都会，但要泡得好喝，就是一门很大的学问。要泡一壶香气四溢的好茶的方法如下：一、先;明了茶叶的种类与产地。二、注意冲泡时茶叶的用量、水温与时间的控制。三、先视饮用者的嗜好与浓度，并视人数的多寡，以选择大小适合的茶壶。中、小茶壶量约为半数茶叶，再以不;同的时间浸泡，以调整茶汤的浓度。四、一切品茗工作就绪可开始冲泡，也不论就茶叶的萃取率，或为了节省游免茶汤因在泡茶时所产生的氧化，和节省时间、成本而言，一般萃取的正确;时间是以二分钟为佳，而温度则以摄氏八十五度至九十度，一定可以得到极高多元酚和咖啡因的萃取。各种不同的茶叶，其所含的茶叶内咖啡因的成分与含量，也会随着茶叶片的成熟度增;加递减，各有分别，也会影响茶的涩味；夏茶与秋茶的咖啡因含量比起春茶、冬茶味涩，其质量也随之较差。 　　泡茶水温，视茶而异。老茶农们、茶叶专家们也一致指出：平日泡茶时;所使用的开水，是以大火沸煮，而不以大火慢煮，并以刚煮沸起泡为最适宜，用这样的水来冲泡茶叶，茶汤味极佳，若是水煮沸太久，即古人所称的“老水”，也一定会使水质因而硬化。;水因为持续滚沸而失其活性，溶于水中的二氧化碳也将因此挥发殆尽，茶味的鲜爽即消失，也无法充分表现出茶的真正特色。一般人也都以为滚烫的开水用来泡茶最佳，其实不然，泡茶水;温真正要掌握到恰到好处，端看茶汤而定。