第一章食物的消化与吸收介绍.pptVIP

* 脂类消化产物的吸收：主要在十二指肠的下部和空肠上部，脂肪消化后形成甘油、游离脂肪酸、单酰甘油脂以及少量二酰甘油脂和未消化的三酰甘油脂。 各种脂肪酸的极性和水溶性均不同，其吸收速率也不相同。吸收率的大小依次为： 短链脂肪酸 ＞ 中链脂肪酸 ＞不饱和长链脂肪酸＞ 饱和长链脂肪酸。 * 食物单纯蛋白质 胃蛋白酶 ? 胨、多肽、氨基酸 （小肠）胰蛋白酶、糜蛋白酶（内肽酶） 氨基肽酶、羧基肽酶（外肽酶） α-氨基酸 寡肽+二肽 （刷状缘）寡肽酶 氨基肽酶、二肽酶 α-氨基酸 3、蛋白质的消化与吸收 * 蛋白质消化产物的吸收：天然蛋白质被蛋白酶水解后，其水解产物大约1/3为氨基酸，2/3为寡肽。这些产物在肠壁的吸收远比单纯混合氨基酸快，而且吸收后绝大部分以氨基酸形式进入门静脉。 各种氨基酸都是通过主动转运方式吸收，吸收主要在小肠上段，吸收速度很快，它在肠内容物中的含量不超过7%。 未经分解的蛋白质一般不被吸收。 唾液腺 胰 胃 胃腺 肠腺 肝 胆 口腔 咽