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PAGE \* MERGEFORMAT44 消化与营养重点 预防医学 营养：指人体摄取、消化、吸收、利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。 2、营养素(nutrient)：食物中所含的营养成分。 （1）蛋白质（protein） （2）脂肪 （fat） （3）碳水化合物 （carbohydrates） （5）矿物质（minerals） （6）水（water） （7）膳食纤维 3、必需营养素 指不能在人体内合成、或合成的数量和速度不够用，一旦食物中缺乏就会出现相应的临床缺乏症状，而必须从食物中获得的营养素。 碳水化物 水 维生素 部分蛋白质 部分脂类 一些重要的矿物质 4、非必需营养素 指可以在人体内合成，而且合成的数量和速度能够满足人体需要，食物中缺少了也无妨的营养素。 5、膳食营养素参考摄入量（DRIs） 在推荐的每日膳食中营养素供给量基础上发展起来的一组每日膳食营养素摄入量的参考值 6、（估计）平均需要量（EAR） （1）根据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50％个体需要量的摄入水平 或（2）EAR是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值。 7、推荐摄入量（RNI） 可以满足某一特定性别、年龄以及生理状况群体中绝大多数（97-9