没有防腐剂更可怕总结.ppt

* 山梨酸钾 王鹏橙 张超尘 陈天晨 许云吉 * 谢谢观看 * 山梨酸钾 什么是山梨酸钾？主要作用有哪些 山梨酸钾的作用机理 山梨酸钾主要的物理性质与化学性质 两种检测方法 （气相色谱法，液相色谱法） 过量使用山梨酸钾的危害 山梨酸钾的使用规范 * 谢谢观看 山梨酸（钾）是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，作为不饱和酸,也可用于树脂、香料和橡胶工业。 山梨酸（钾）主要用作食品防腐剂属于酸性防腐剂配合有机酸使用防腐反应效果提高。 什么是山梨酸钾？ * 谢谢观看 ①能使微生物的蛋白质凝固或变性，从而干扰其生长和繁殖。 ②防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。由于能破坏或损伤细胞壁，或能干扰细胞壁合成的机理，致使胞内物质外泄，或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统，从而具有抗微生物的作用。 ③作用于遗传物质或遗传微粒结构，进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。 ④作用于微生物体内的酶系，抑制酶的活性，干扰其正常代谢。 山梨酸钾的作用机理 * 谢谢观看 山梨酸钾为白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。山梨酸钾易溶于水，67.6g/100ml(20 ℃)；5%食盐水，47.5g/100ml(室温）