第10章蛋白质的分解代谢资料.ppt

蛋白质的分解代谢 蛋白质的营养作用 蛋白质的消化、吸收与腐败 体内蛋白质的降解 氨基酸的一般代谢 氨的转运与代谢去路 一些氨基酸的特殊代谢 蛋白质营养的重要性 一、氮平衡 人体每日须分解一定量的组织蛋白质，并以含氮终产物的形式排出体外。同时，须从食物中摄取一定量的蛋白质，以维持正常生理活动之需。 由于食物中的含氮物主要是蛋白质，故可用氮的摄入量来代表蛋白质的摄入量。 一、氮平衡 一、蛋白质的消化 蛋白水解酶作用的专一性 二、氨基酸的吸收 利用肠粘膜细胞上的二肽或三肽转运体系 此种转运也是耗能的主动吸收过程 吸收作用在小肠近端较强 三、蛋白质的肠内腐败作用 体内蛋白质分解生成氨基酸 一、氨基酸的脱氨基作用 多种方式：氧化脱氨基、转氨基、 联合脱氨基、其他脱氨基作用 以联合脱氨基作用为主 （二）氧化脱氨基作用 （三）联合脱氨基作用 （四）其他脱氨基作用 二、a-酮酸的代谢 第五节氨的代谢 一、体内氨有三个重要来源 二、氨在血液中以丙氨酸及谷氨酰胺的形式转运 （二） 谷氨酰胺的运氨作用 谷氨酰胺可以提供酰胺基使天冬氨酸转变为天冬酰胺 实验根据如下： ①大鼠肝切片与NH4+保温数小时，NH4+↓，尿素↑ ②加入鸟氨酸、瓜氨酸和Arg后，尿素↑ ③上述三种氨基酸结构上彼此相关 ④早已证实肝中有精氨酸酶。 尿素合成的总反应 一、氨基酸的脱羧基作用 二、一碳单位代谢 （二）一碳单位的生成和互变 一碳单位主要来源于Ser、Gly、His、Trp的分解代谢。 三、含硫氨基酸的代谢是相互联系的 （一）甲硫氨酸参与甲基转移 （三）半胱氨酸与胱氨酸代谢 2、半胱氨酸可转变成牛磺酸 四、芳香族氨基酸代谢可产生神经递质 1、苯丙氨酸羟化生成酪氨酸 （二）酪氨酸的代谢 酪氨酸的代谢 （三）色氨酸的代谢 五、支链氨基酸的分解有相似的代谢过程 脱羧基作用(decarboxylation) 氨基酸脱羧酶 氨基酸 胺类 RCH2NH2 + CO2 磷酸吡哆醛 （一）γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid, GABA) GABA是抑制性神经递质，对中枢神经有抑制作用。 GABA COOH (CH2)2 CH2NH2 CO2 L- 谷氨酸脱羧酶 COOH (CH2)2 CHNH2 COOH L-谷氨酸 （二）组胺 (histamine) 组胺是强烈的血管舒张剂，可增加毛细血管的通透性，还可刺激胃蛋白酶原及胃酸的分泌。 L-组氨酸 组胺 组氨酸脱羧酶 CO2 HN N CH2CHCOOH NH2 HN N CH2CH2NH2 （三）5-羟色胺 (5-hydroxytryptamine, 5-HT) 5-HT在脑内作为神经递质起抑制作用；在外周组织有收缩血管的作用。 5-羟色氨酸 5-HT 色氨酸羟化酶 5-羟色氨酸脱羧酶 CO2 色氨酸 CH2CHCOOH NH2 CH2CHCOOH NH2 HO CH2CH2NH2 HO （四）多胺类(polyamines)物质 鸟氨酸脱羧酶 鸟氨酸 腐胺 S-腺苷甲硫氨酸 (SAM ) 脱羧基SAM CO2 SAM脱羧酶 CO2 精脒 (spermidine) 丙胺转移酶 5-甲基-硫-腺苷 丙胺转移酶 精胺 (spermine) 多胺是调节细胞生长的重要物质。 一碳单位的定义 （一）四氢叶酸是一碳单位的运载体 某些氨基酸在分解代谢过程中产生的含有一个碳原子的基团，称为一碳单位(one carbon unit)。 一碳单位不能游离存在，常与FH4结合而转运和参加代谢。 一碳单位的种类 甲基 (methyl) -CH3 甲烯基 (methylene) -CH2- 甲炔基 (methenyl) -CH= 甲酰基 (formyl) -CHO 亚胺甲基 (formimino) -CH=NH 四氢叶酸的结构 FH4携带一碳单位的形式 （一碳单位通常是结合在FH4分子的N5、N10位上） N5—CH3—FH4 N5,N10—CH2—FH4 N5,N10=CH—FH4 N10—CHO—FH4 N5—CH=NH—FH4 一碳单位的互相转变 主要是参与嘌呤和嘧啶核苷酸的合成。 为体内的甲基化反应间接提供甲基。 叶酸缺乏 磺胺药及抗代谢药 （三）一碳单位的功能 N10-CHO-FH4与N5,N10=CH-FH4分别为嘌呤合成提供C2与C8，N5,N10-CH2-FH4为胸腺嘧啶核苷酸合