广式小吃.docVIP

番薯糖水　　材料：番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松　　　　做法： 1.番薯去皮，洗净切厚块（角状的好看一点），用清水浸半小时，浸时要时常换水。2.把大水3杯及生姜放入锅内烧开，然后放番薯，用慢火煮酥，约需20分钟（要视番薯厚薄而定），再放冰糖煮溶并烧开，就可以吃了。　　广式番薯糖水中要放几片姜，有什么功效不是很清楚额~~　　不过我喜欢那种姜味~　　 　　木瓜银耳糖水　　　　　　木瓜含有丰富的维他命a及c和纤维，当中的水溶性纤维更加有助平衡血脂水平，还能消食健胃，对消化不良具有食疗的作用。有丰胸作用哦~　　　　银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。据说银耳和燕窝的功效差不多~~所以我真的超级爱银耳的~~　　　　这道银耳木瓜糖水绝对算的上是一道滋养糖水。常食用能养阴润肺，滋润皮肤，防止皱纹过早出现，保持皮肤幼嫩，延缓衰老。可治疗燥热咳嗽、干咳无痰等等。　　　　　　材料：　　木瓜半只（约200克），银耳三大朵（约20克），冰糖适量（约50克）。　　做法：　　1、将银耳用温水浸透泡发，洗净撕成小朵，木瓜削皮去籽，切成小块；　　　　2、银耳、木瓜和冰糖一起放入锅里，加适量水煮开，然后转小火炖煮30分钟-1个小时，即可食用。　　　　　　小提示：　　1、喜欢枸杞子或者莲子的人，也可以根据自己的喜好加入，将取十几颗枸杞子或者莲子洗净后与木瓜银耳一起放入锅中炖煮即可；　　　　2、小火煮的时间要取决于银耳熟烂的程度，如果有些银耳不太好煮烂，则需要适当延长一些煮的时间。　　　　海带绿豆糖水 　　　　　　材料：绿豆 200g、海带 25g、香草（也叫臭草）2g/陈皮（晒干的桔子皮）1小块、 　　冰糖 适量、水 适量 　　做法： 　　1、绿豆：懒的话洗干净浸半小时，放在一边待用，如果想口感好的话，去掉绿豆壳。 　　2、香草/陈皮：如果是放陈皮的话，就要用水浸软，刮去瓢，再洗干净，香草的话洗干 　　净就可以了。喜欢味道浓一点的就切碎，不太喜欢吃的就切大片一点，不过不要不放， 　　不放就没有风味了。 　　3、海带：浸软，切成小段，喜欢吃起来有口感的就切宽一点，喜欢细腻一点的就切细 　　一点。 　　4、在处理材料的同时，煲开一锅水，把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里，中火煲2个 　　小时左右，在煲的时候记得要加水，不然很容易糊，又或者会把糖水煲成糖浆。 　　4、当绿豆都煲烂了，就跟据自己的口味加冰糖，再煲15分钟。 　　这样好好喝的绿豆沙就煲好了。 　　　　吃法： 　　1、直接热吃（一年四季皆适宜！）； 　　2、放入冰箱，冰了再吃（夏日消暑好味道！）； 　　3、加汤圆热吃（一次满足两个愿望！） 　　　　注意： 　　1、绿豆能解渴利尿，消肿下气，解暑除烦热，有益于肠胃。因为绿豆性属寒凉，脾胃 　　虚寒，大便稀烂，肾气不足，腰痛，肢冷者都不宜多吃。 　　2、海带功能和紫菜差不多。但海带不要浸洗太久，因为浸洗太久，它的碘甘露醇（有消肿利尿功能）会被溶去。 　　　　功能： 　　清凉解热，解毒利尿，治咳嗽，可减少皮肤病毒（例如青春豆）。 　　（另外，广府人对于绿豆粥，却是不轻率进食的，而且对于绿豆一定要烧到起沙，还要调配广皮之类的药物，说这样才不至于过度寒凉。即使如此，一般身体稍弱，或自认虚亏的人，见了还是敬谢不敏。）　　鸡蛋腐竹糖水 　　材料：干腐竹10克，鸡蛋2只、冰糖适量、姜一小片 　　做法： 　　1、鸡蛋煮熟去壳； 　　2、腐竹以沸水浸二十分钟，捞起沥干； 　　3、开水五杯和生姜一起煮开，再加腐竹，用慢火煲半小时,加入冰糖和鸡蛋再煮15分钟。 　　　　　　美味提示之：　　煮鸡蛋腐竹糖水，鸡蛋有三种打法　　　　第一种：把鸡蛋在碗里打散了再倒入糖水里，这样出来的糖水口感较稠，象吃羹一样；　　　　第二种：把鸡蛋煮熟剥壳后放入糖水，这样出来的糖水口感较清甜，鸡蛋滑溜，但也感觉放蛋和不放蛋差不多　　　　第三种：直接把蛋打糖水里煮熟。这样出来的糖水不失清甜，而且因有了蛋白的丝丝花般点缀，口感更软滑。　　　　图片是第三种做法的效果哦~~其实我还是喜欢第三种做法~可以做糖心蛋嘛~~腐竹白果薏米糖水 　　　　材料：干腐竹75克、白果75克、薏米38克、鸡蛋2只、冰糖150克、水8杯或适量 　　做法： 　　1、薏米洗干净，隔干水，放在一边备用； 　　2、腐竹浸软，白果去壳，然后用热水浸片刻，撕去衣，去心； 　　3、鸡蛋煮熟去壳； 　　4、煲滚水，将白果、薏米放入煲半小时，然后加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，将熟 　　鸡蛋去壳并放入糖水中，煮至薏米刚