营养师职业发展前景与现状每日一练(1月25日)分析.docVIP

营养师职业发展前景与现状每日一练（1月25日） 一、单项选择题 1、容易被黄曲霉毒素污染的食物有 A.花生 B.白薯干 C.小麦 　　D.大豆 E.高粱 2、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是 A.乳糜微粒 　　 B.极低密度脂蛋白 　　C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白 　　E.以上都不是 3、关于维生素C的叙述错误的是 A.血中维生素C水平反映体内贮备水平 　　B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性 　　C.是一种强还原剂 　　D.可作为羟化酶的辅助因子 　　E.缺乏易导致毛细血管出血 4、引起食物中毒中最常见的是 A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒 　　C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒 　　E.物理性食物中毒 5、关于维生素C的叙述错误的是 A.血中维生素C水平反映体内贮备水平 　　B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性 　　C.是一种强还原剂 　　D.可作为羟化酶的辅助因子 　　E.缺乏易导致毛细血管出血 6、牛乳中酪蛋白的含量为 A.70% B.80% C.30% 　　D.20% E.10% 7、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于 A.10克 B.2克 C.14克 　　D.6克E.8克 8、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是 A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌 　　D.鼻咽癌 E.结肠癌 9、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素 　　 的供给 　　A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬 10、下列食物中，铁含量最低的是 A.牛奶B.鸡蛋C.大豆 　　D.大米E.动物血 11、下列食物中，铁含量最低的是 A.牛奶B.鸡蛋C.大豆 　　D.大米E.动物血 12、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现 A.食欲亢进 B.生长发育迟缓 　　C.伤口愈合不良 D.异食癖 　　E.性发育迟缓 13、维生素A含量最高的食物是 A.鸡蛋 B.肝脏　C.鱼类 　　D.牛奶　E　肾脏 14、下列食物中含钙最丰富的是 A.牡蛎B.海带C.虾皮 　　D.牛奶E.大豆 15、平衡膳食宝塔是 由中国营养学会提出的 　　A.1988 B.1997 C.1990 16、促进钙吸收的因素有 A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸 　　D.乳糖E.镉 17、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量 　　 的常用食品进行互换。 　　A.相等 B.不同 C.相近 　　D.相同 E.以上都不是 18、维生素B12含有的微量元素是 A.铬B.锌 C.铁 D.钴　E.碘 19、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是 A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油　E.大豆油 20、关于维生素C的叙述错误的是 A.血中维生素C水平反映体内贮备水平 　　B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性 　　C.是一种强还原剂 　　D.可作为羟化酶的辅助因子 　　E.缺乏易导致毛细血管出血 21、畜禽肉的蛋白质含量为 A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25% 　　D.25%-30%　E.30%-35% 22、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定 A. 维生素E B.抗坏血酸 　　C.维生素K　 D.维生素B12 　　E.维生素B1 23、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是 A.影响四氢叶酸的形成 　　B.影响胶原合成 　　C.影响细胞的正常代谢 　　D.影响凝血酶原的活性 　　E.影响类固醇的羟化 24、下列食物含锌最丰富的是 A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎 　　D.虾皮　E.大豆 25、储留氮/吸收氮×100是 A.蛋白质表现消化率 　B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率　E.蛋白质功效比值 26、下列食物含锌最丰富的是 A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎 　　D.虾皮　E.大豆 27、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血 A.维生素K B.烟酸　C.抗坏血酸 　　D.叶酸　 E.生物素 28、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是 A.影响四氢叶酸的形成 　　B.影响胶原合成 　　C.影响细胞的正常代谢 　　D.影响凝血酶原的活性 　　E.影响类固醇的羟化 29、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是 A.铁 B.锌 C.硒 D.氟　E.铜 30、下列食物中含钙最丰富的是 A.牡蛎B.海带C.虾皮 　　D.牛奶E.大豆 31、维生素D及其代谢物，活性最强的是 A.7-脱氢胆固醇 B.25- OH -D3 　　C.1，25- OH 2-D3 D.24,25- 　　OH 2-D3 E.D3 32、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是 A.青少年 B.学龄前儿童 　　C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人 33、红细胞溶血试验用于哪种维