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葡萄酒培训分析
TorresWineTraining桃乐丝葡萄酒培训GuanQun2012目录 Content一、葡萄酒基础知识BasicWineKnowledge二、常见葡萄品种简介GrapeVerities三、葡萄酒与美食的搭配WineFoodMatching四、品鉴葡萄酒WineTasting葡萄酒基本知识 BasicWineKnowledgeSKIN皮Tannins单宁Color颜色STALKS梗 Tannins单宁PULP果肉Sugar糖Fruitacids果酸Water水分Proteins蛋白质PIPS籽Tannins单宁Bitterness苦味Oils油脂什么是葡萄酒What’stheWine葡萄酒就是完全或部分经过酒精发酵的葡萄汁。Wine:Grapejuiceistotallyorpartiallyfermented.Theformulais:葡萄酒的历史TheHistoryofWine葡萄酒起源于腓尼基人文明（比希腊人早350年）,但罗马人把葡萄酒带向全世界。历史上第一次有关葡萄酒的记载是在公元前1100年。WineoriginatedfromPhoenicianCulture(earlierthanGreekabout350years),buttheRomansletthewholeworldknowsthatthere’ssomethingfabulouscalledwine.TheveryfirstsignofwineappearedaboutBC1100yearsago.酒精发酵的方程式就是：Sugar+Yeast=Alcohol+CO2↑+Q糖+酵母=酒精+二氧化碳+热量为什么要喝葡萄酒?Whywedrinkwine?有益于健康研究结果表明，红葡萄酒对心脏病及心血管病，癌症，特别是前列腺癌，老年痴呆等有预防及保健作用。而它的单宁酸可以快速分解食物中的蛋白质，加速人体对食物的消化；白葡萄酒则对肺有好处。GoodtohealthTheresearchesprovethatredwinepreventsordoesgoodtoheartdiseases,cancers,especiallyprostatecancer,seniledementiaanddiabetes,etc.Itstannicacidscananalyzeproteinfleetlytohelpwithbodydigestion;whilewhitewineisgoodtolung.品位的体现 Highgradetaste档次的象征 Highstandard浪漫的代表 Symbolofromance文化的诠释 Annotationofdifferentcultures美食的良伴 Companiontofood葡萄酒的分类TheTypeofWine——静态酒StillWine: 白葡萄酒WhiteWine 桃红葡萄酒RoseWine 红葡萄酒RedWine——起泡酒SparklingWine: 香槟Champagne起泡酒SparklingWine——加强酒FortifiedWine: 雪莉酒Sherry 波特酒Port——其他烈酒Spirits:白兰地BrandyNEWZEALANDTHEWORLD’SWINEPRODUCINGREGIONS世界主要产酒区NORTHAMERICAEUROPECHINAAFRICASOUTHAFRICAAUSTRALIAEQUATOR30S50S50N30NSOUTHAMERICAARGENTINACHILECALIFORNIAWASHINGTONASIA什么是葡萄酒中的新世界和旧世界NewWorldandOldWorld－旧世界：指法国、德国、意大利、西班牙等欧洲国家OldWorldreferstotheEuropeanwinemakingcountries,likeFrance,Germany,Italy,Spainandsoon.－新世界：指美国、澳大利亚、南非、阿根廷、智利、新西兰等欧洲以外的国家NewWorldmeansthewineproducingcountriessuchastheU.S.A.(California),Australia,SouthAfrica,Argentina,Chile,NewZealand,etc.OldWorldVSNewWorld 旧世界VS新世界旧世界新世界国家法国，意大利，西班牙，德国，奥地利，葡萄牙等欧洲国家美国,澳大利亚、南非,新西兰、阿根廷,智利历史上千年的葡萄酒历史百年历史规模家族产业，规模比较小酒厂规模大,重视市场销售酿酒工艺传统酿制新科技运用葡萄酒风格优雅，多品种调酿,口味丰富,定产区质量规则单一品种酿制,容易入口,果香味突出OldWorldVSNewWorl
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